Keniaanse koffie

De commerciële verkoop van koffie kwam relatief laat op gang in Kenia, waar de theetraditie tot voor kort sterk was. Tegenwoordig worden echter de meest geavanceerde methoden voor het drogen en verwerken van koffiebessen gebruikt en heeft het land een efficiënte exportindustrie ontwikkeld, gebaseerd op een open koffieveiling. Het veilingsysteem houdt in dat de koper die het hoogste bod uitbrengt op een partij koffie deze wint, waardoor handel met voorkennis wordt voorkomen. Voorafgaand aan de veiling worden koffiemonsters verspreid onder erkende exporteurs, die deze vervolgens naar hun klanten sturen voor beoordeling. Koffie wordt gekocht op basis van voorkeuren en beoordelingen. Dit eenvoudige systeem garandeert de beste prijs voor hoogwaardige koffie.

Ongeacht de bodem en het klimaat, wordt Keniaanse koffie gekenmerkt door de intense fruitige en wijnachtige tonen die altijd al de beste variëteiten uit Oost-Afrika en Arabië hebben gesierd.
Het belangrijkste koffieteeltgebied bevindt zich op de hellingen van de Mount Kenya, vlakbij de hoofdstad Nairobi. Andere koffievariëteiten worden verbouwd in Elgon, op de grens tussen Oeganda en Kenia. Echte Keniaanse koffie wordt verkocht in speciaalzaken; de letteraanduidingen geven de grootte van de bonen aan. A.A. is de grootste, gevolgd door A en B.

Keniaanse koffie heeft het meest evenwichtige en complexe aroma, met een sterke, wijnachtige zuurgraad omhuld door een zoet, fruitig boeket. Vooral de bessentonen zijn aantrekkelijk, met name citrus. De bonen zijn over het algemeen middelgroot en de verwerking is overwegend droog. Keniaanse koffie levert bijna altijd een zuivere kop op – er zijn vrijwel geen donkere vlekken of onaangename nasmaken. Zoals in veel koffie-exporterende landen, is Kenia geneigd om nieuwe hybride variëteiten te introduceren. Coffea Arabicadie weliswaar bestand zijn tegen veel ziekten, maar volgens kopers niet zo aangenaam en expressief zijn als oude hybride variëteiten, zoals SL 28, waarop de hele Keniaanse koffie-industrie is gebouwd.