43 vegetarische recepten waar iedereen dol op zal zijn

Zoek je vegetarische recepten? Zoek niet verder! We hebben een breed scala aan gezonde gerechten voor de vastentijd, makkelijke opties en zelfs veganistische recepten waar jij en je hele gezin van zullen genieten. Je hoeft je ook geen zorgen te maken over voldoende eiwitten; deze gerechten zitten boordevol plantaardige eiwitten, zodat je een vol gevoel krijgt. Maak veggieburgers, stevige vegetarische chili en zelfs je favoriete gerechten, allemaal zonder vlees!

Bloemkool "Kongbao"

Een vegetarische versie van het beroemde Chinese gerecht "Kong Pao Chicken". In plaats van kip wordt bloemkool gebruikt, die samen met andere groenten – courgette, paprika en ui – wordt gebakken. De groenten worden vervolgens bedekt met een saus van chilipasta, knoflook, gember en sojasaus, en bestrooid met pinda's, wat ze de unieke smaak van kong pao geeft.

Recept: Bloemkool "Kongbao"

Spaghetti squash sliderburgers met barbecuesaus

Deze fantastische hamburgers met barbecuesmaak zijn vleesloos. De belangrijkste ingrediënten zijn spaghettipompoen, saus en verse koolsla.

Recept: Spaghetti squash sliderburgers met barbecuesaus

Quiche met caprese zonder korst

De klassieke Caprese – prachtig gelaagd met verse mozzarella, tomaat en basilicum – is zowel elegant als heerlijk (vooral tijdens het tomatenseizoen). Je vindt dit alles in deze delicate quiche, die verrassend weinig calorieën bevat.

Recept: Quiche met Caprese-vulling

Vegetarische tofu bowl met chipotlesaus

Deze vegetarische bowl is gemaakt met verkruimelde tofu, gestoofd in een pittige saus met poblano pepers. Zelfs vleesliefhebbers zullen dit overheerlijke gerecht moeilijk kunnen weerstaan.

Recept: Vegetarische tofu bowl met chipotlesaus

Boekweitnoedelsalade

Bobby gebruikt stevige boekweitnoedels als basis voor een Aziatisch geïnspireerde koude salade.

Recept: Boekweitnoedelsalade

Gestoofde zoete aardappelen met chipotlepepers

Dit supermakkelijke avondmaal bewijst eens en voor altijd dat stoven niet alleen voor vlees is! Pittige, malse zoete aardappelen worden gestoofd in een heerlijke saus met grove wortelen en licht knapperige boerenkool. Zowel veganisten als vleeseters zullen ervan smullen.

Recept: Gestoofde zoete aardappelen met chipotlepepers

Vegetarische Enchilada

Echiladas zijn Mexicaanse gevulde buisjes die gebakken worden in een dikke tomatensaus met chilipepers en een laagje kaas. De vegetarische variant van dit gerecht gebruikt pintobonen, spinazie en geraspte kaas in plaats van vlees, in tarwetortilla's. Gebruik een mix van cheddar en pepper jack kaas voor een rijkere, meer kaasachtige smaak.

Recept: Vegetarische Enchilada

Orzo pasta met champignons

Ben je gek op risotto, maar heb je geen zin om het constant te roeren? Deze romige pasta is perfect voor risottoliefhebbers die op zoek zijn naar een snel, vegetarisch en kaasachtig gerecht.

Recept: Romige orzo pasta met prei en champignons als topping.

Bloemkool Wellington

Bloemkool in deeg wordt op een vergelijkbare manier bereid als de beroemde Beef Wellington. Een hele kool wordt besprenkeld met kruidenboter, vervolgens in bladerdeeg gewikkeld dat is ingesmeerd met champignonpasta en gebakken tot hij gaar is. Een ideaal gerecht voor vegetariërs en alle bloemkoolliefhebbers.

Recept: Bloemkool Wellington

Vegetarische chili uit de slowcooker

Vertrouw op je slowcooker om deze eenvoudige vegetarische chili te maken met 4 verschillende soorten bonen.

Recept: Vegetarische chili uit de slowcooker

Bloemkool op Parma-wijze

Dit gerecht is een variant op de traditionele Italiaanse ovenschotel "Eggplant alla Parmigiana", maar in plaats van aubergine wordt bloemkool gebruikt. De bloemkool wordt in nette plakken gesneden, vervolgens door paneermeel gehaald en goudbruin gebakken. De bloemkoolplakken worden in een ovenschaal gelegd, bedekt met tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas, en gebakken tot de kaas gesmolten is.

Recept: Bloemkool op Parma-wijze

Rode linzen voor elke dag

Sommigen vinden linzen misschien niet het meest spannende voedsel, maar dit kleurrijke gerecht van Aarti zit boordevol smaak.

Recept: Rode linzen "Masurdal" voor elke dag

Falafel

Perfect gekruide balletjes worden gefrituurd tot ze knapperig zijn. Leg ze in een warm pitabroodje met veel groenten, besprenkel met tahin en voeg een beetje hete saus toe voor een heerlijk doordeweeks diner.

Recept: Kikkererwtenfalafelzakjes

Kikkererwtenstoofpot

Deze vegetarische stoofpot is doordrenkt met de warme, geurige specerijen die typisch zijn voor Marokkaanse tajines. Geroosterde boerenkool en kikkererwten zorgen voor textuur en een aangename smaak die de natuurlijke zoetheid van gekarameliseerde uien en wortelen in balans brengt.

Recept: Kikkererwtenstoofpot

Portobello-champignonsteaks in vegetarische saus

Grote portobellochampignons zijn de perfecte vervanging voor biefstuk op een vegetarisch menu. In dit recept worden ze gepaneerd en gefrituurd tot ze heerlijk krokant zijn. Serveer met aardappelpuree en een flinke schep smakelijke vegetarische jus.

Recept: Portobello-champignonsteaks in vegetarische saus

Gebakken champignons met Parmezaanse kaas

Geef je traditionele aubergine Parma een twist door portobellochampignons te gebruiken. Ze hebben een vlezige smaak en kunnen, net als aubergine, door de bloem worden gehaald.

Recept: Gebakken portobellochampignons met kaas

Bloemkool uit de oven met granaatappel en tahin

Als je een veganistisch gerecht wilt bereiden voor een etentje of gewoon een nieuwe variant van je favoriete bloemkool wilt proberen, dan is dit recept perfect. Het is geïnspireerd op de wereldberoemde gebakken bloemkool van de Israëlische chef-kok Eyal Shani, die hij serveert in zijn Miznon-restaurants.

Recept: Bloemkool uit de oven met granaatappel en tahin

Vegan kikkererwten "krab"koekjes

Deze burgers zitten boordevol smaken, net als traditionele krabkoekjes. Ze bevatten Old Bay-zeevruchtenkruiden, citroen en die kenmerkende frisse, zoute smaak. Maar wat er in deze burgers ontbreekt, is krab. In plaats daarvan gebruiken ze kikkererwten.

Recept: Vegan kikkererwten "krab"koekjes

Gazpacho met gegrilde tomaten

Door de tomaten slechts een paar minuten te grillen, geven ze een diepe, rokerige smaak aan de traditionele koude soep.

Recept: Gazpacho met gegrilde tomaten

Frittata met asperges, tomaten en kaas

Giada's frittata is een veelzijdige vegetarische optie voor brunch, tussendoortje of diner. Hij kan warm of koud geserveerd worden.

Recept: Frittata met asperges, tomaten en fontina-kaas

Zoete aardappelovenschotel

De traditionele groenteschotel wordt aangevuld met zoete aardappelen, in dunne rechthoekige plakjes gesneden. De spinazie voegt een schat aan gezonde vezels en levendige kleuren toe en vormt een opvallend contrast met de oranje zoete aardappel, rode tomatensaus en smeltende witte kaas.

Recept: Zoete aardappelovenschotel

Agnolotti met artisjokken

Dit eenvoudige recept maakt gebruik van bevroren artisjokharten, bevroren erwten en agnolotti uit de supermarkt om tijd te besparen.

Recept: Agnolotti met saus en artisjokken

Vegetarische chili met maïsbrood uit een koekenpan

Deze heerlijke en voedzame vegetarische chili met maïsbrood als topping wordt volledig in één pan bereid, waardoor je een berg afwas bespaart.

Recept: Vegetarische chili met maïsbrood uit een koekenpan

Reuben sandwich met zuurkool en bieten

De Reuben-sandwich, genoemd naar de bedenker ervan, is een klassieker uit de Amerikaanse keuken, hoewel hij ook zuurkool bevat, een basisproduct van het Russische dieet. Zoals bij elk populair gerecht bestaan ​​er vele variaties. Dit recept suggereert om gekookte bieten aan de sandwich toe te voegen.

Recept: Reuben sandwich met zuurkool en bieten

Mini mac and cheese met champignons

Maak mac 'n' cheese voor volwassenen met brie en pecorino, en wat vlezige wilde paddenstoelen.

Recept: Pasta in een romige champignonsaus met een krokante topping.

Kaasschotel met tortillachips

Dit ontbijt is geïnspireerd op het Mexicaanse gerecht chilaquiles. Gebakken tortillachips, een mengsel van eieren en eiwitten, en een vleugje pittige cheddar en pepper jack kaas maken deze ovenschotel rijk van smaak zonder veel vet.

Recept: Chilaquiles - een ovenschotel met knapperige frietjes, kaas en ei.

Vegetarische Pad Thai-noedels

Geen vlees? Geen probleem! Dit vegetarische Pad Thai-noedelrecept zal je verrassen met de combinatie van umami, zoete en zure smaken waar we zo dol op zijn in de klassieke versie.

Recept: Vegetarische Pad Thai-noedels

Roerbakgerecht met tofu en groenten

Deze hartige roerbakmaaltijd zit boordevol Aziatische ingrediënten. Serveer met luchtige rijst en een sojasaus.

Recept: Roerbakgerecht met shiitake-champignons, erwten en tofu

Vegetarische dipsaus met zeven lagen

Schep een kleine hoeveelheid salade op een bord, besprenkel met een lepel dressing en geniet ervan. Voordat je de dressing maakt, pers je de groenten uit om overtollig vocht te verwijderen en te voorkomen dat de lagen zich vermengen.

Recept: Vegetarische dipsaus met zeven lagen

Macaroni met kaas "Drie kazen"

Deze mac 'n' cheese is niet alleen gemaakt met Muensterkaas, cheddar en Parmezaanse kaas; er zitten ook bloemkoolroosjes in.

Recept: Macaroni met kaas "Drie kazen"

Vegan Sloppy Joe's Burger met krokante topping

Champignons geven deze hartige burgers een rijke, vlezige smaak. Maar er zit geen vlees in, dus dit zijn waarschijnlijk de magerste Sloppy Joe-burgers die je kunt maken.

Recept: Vegan Sloppy Joe's Burger met krokante topping

Vegetarische lasagne

Als je deze sappige, hartige vegetarische lasagne eenmaal hebt geprobeerd, vergeet je het vlees. Hij is gemaakt met een rijke tomaten-wortelsaus, gelaagd over pasta met afwisselend ricotta en spinazie, en afgetopt met een royale hoeveelheid geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.

Recept: Vegetarische lasagne

Vegetarische spinazie-walnotenpaté

De woorden "paté" en "kaviaar" zijn niet bepaald vegetarisch, maar dit recept vraagt ​​om een ​​heerlijke plantaardige paté, gegarneerd met granaatappelpitjes die opvallend veel op kaviaar lijken. Dit delicate vegetarische (zelfs veganistische) voorgerecht van spinazie en walnoten doet denken aan het Georgische gerecht pkhali, waarin spinazie vaak wordt vervangen door bieten of champignons.

Recept: Vegetarische spinazie-walnotenpaté

Tofu taco's

Bestrijk de tofu met tacokruiden. Zelfgemaakte koolsalade geeft een heerlijke textuur aan dit vegetarische gerecht.

Recept: Tofu taco's

Penne pasta met kaas en spinazie

Giada's penne is een eenvoudig bijgerecht en salade in één. Voeg wat geitenkaas en roomkaas toe aan de spinazie voor een romige, hartige saus.

Recept: Penne pasta met kaas en spinazie

Platbrood met gebakken courgette, hummus, rucola, geitenkaas en amandelen.

Schep hummus op geroosterd pitabrood en beleg met geroosterde courgette en rucola. Voeg wat gehakte amandelen toe voor een knapperige textuur.

Recept: Platbrood met gebakken courgette, hummus, rucola, geitenkaas en amandelen.

Lasagne met spinazie- en champignonragout

Maak een ragoutsaus van eekhoorntjesbrood, portobello- en shiitake-champignons en verwerk deze in laagjes in de lasagne, afgewisseld met kaas, pasta en spinazie.

Recept: Lasagne met spinazie- en champignonragout

Volkoren spaghetti met snijbiet en pecorinokaas

Giada gebruikt volkoren pasta – dat vult goed. Gemalen rode pepervlokken geven dit gerecht een pittige toets.

Recept: Volkoren spaghetti met snijbiet en pecorinokaas

Hamburgers met gebakken portobellochampignons en uienjam

Mierikswortel en zelfgemaakte uienjam maken van deze vegetarische burger een ware delicatesse.

Recept: Hamburgers met gebakken portobellochampignons en uienjam

Quinoasalade met asperges, geitenkaas en olijven

Bobby geeft een eigen draai aan de traditionele macaronisalade als zomers bijgerecht: een salade met quinoa, gegrilde asperges en romige geitenkaas.

Recept: Quinoasalade met asperges, geitenkaas en olijven

Warme salade met spelt

Spelt is een tarwesoort met een nootachtige smaak en een vochtige textuur. Geroosterde butternutpompoen en tomaten vormen een prachtige aanvulling op deze graansalade.

Recept: Warme salade van pompoen en tarwekorrels

Gebakken aardappelen met kikkererwten

Kerriepoeder is het geheim achter de heerlijke smaak van dit aardappel- en kikkererwtengerecht. Serveer met een verkoelende saus van Griekse yoghurt, koriander en limoensap.

Recept: Gebakken aardappelen met kikkererwten

Vegetarische chili met kaasachtig maïsbrood op een bakplaat

Als de temperatuur buiten begint te dalen, is er niets gezelliger en troostrijker dan een maaltijd uit de oven. Deze verwarmende chili wordt in de oven gebakken op een bakplaat. Hij is vegetarisch, maar de zoete aardappel en bloemkool, geroosterd met kruiden, geven hem een ​​rijke smaak.

Recept: Vegetarische chili met kaasachtig maïsbrood op een bakplaat