Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Als je eenmaal zelfgemaakte eierpunch met custardeieren hebt geprobeerd, wil je nooit meer eierpunch uit de winkel drinken. Dit is ons perfecte, veilige recept voor een kerstdrankje. Het is zo feestelijk en heerlijk, met een vleugje nootmuskaat en vanille. We hebben de eierpunch luchtiger gemaakt door er slagroom aan toe te voegen. En er is geen alcohol nodig, waardoor het zowel voor volwassenen als kinderen lekker is.

Ingrediënten:

• 2 grote eieren + 1 eidooier
• 0,5 kopjes suiker
• 2,5 kopjes melk
• 1 kopje slagroom 33%
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat, plus extra om te bestrooien
• 0,5 kopje gekoelde rum of brandy, optioneel
• Kaneelstokjes om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, melk, room, nootmuskaat, kaneel, brandewijn, rum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Klop de eieren, eidooier en suiker in een grote hittebestendige kom tot een glad mengsel.
Stap 2
• Verwarm in een middelgrote steelpan de melk en 1/2 kopje slagroom op middelhoog vuur tot het stoomt, maar laat het niet koken. Haal de pan van het vuur. Klop 1 kopje van het hete melkmengsel door het eimengsel en giet alles terug in de steelpan. Roer goed door. Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het dik genoeg is om aan de achterkant van de lepel te blijven plakken en een thermometer 74 °C aangeeft, ongeveer 5 minuten. Niet aan de kook brengen, anders gaan de eieren schiften..
Stap 3
• Zeef de drank door een fijne zeef in een grote kom en voeg vanille en nootmuskaat toe. Laat het ongeveer een uur afkoelen op kamertemperatuur. Dek af en zet minimaal 2 uur of maximaal 1 week in de koelkast..
Stap 4
• Klop in een grote kom de resterende 1/2 kop slagroom stijf. Spatel de slagroom geleidelijk door het gekoelde eierpunchmengsel en voeg dan de rum toe. Schenk de cocktail in glazen, bestrooi met nootmuskaat en serveer met kaneelstokjes.

Stemmen: 1