Tijd: 8 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kleefrijst (ook wel zoete rijst genoemd) is een populaire graansoort in grote delen van Azië. Het wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, zoals Japanse mochi, Koreaanse rijstkoekjes en de Chinese pap "Acht Schatten". Het verschilt van gewone rijst doordat het een hoger zetmeelgehalte heeft, waardoor de korrels kleverig en taai zijn. Hieronder vind je een basisrecept voor gestoomde kleefrijst. Je kunt het zo serveren, roerbakken met Chinese worst en champignons, of als dessert met kokosroom en plakjes mango.

Ingrediënten:

• 3 kopjes kleefrijst (ook wel zoete rijst genoemd)
• Speciale uitrusting: stoommandje, kaasdoek

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Week de rijst in een middelgrote kom met voldoende koud water zodat de rijst 5 cm onder water staat, gedurende minimaal 8 uur of een hele nacht.
Stap 2
• Vul een grote pan of wok die groot genoeg is voor het mandje met 20-25 cm water (het water mag de bodem van het mandje niet raken) en breng het aan de kook op middelhoog vuur.
Stap 3
• Bekleed de mand met twee lagen vochtig kaasdoek of een vochtige, pluisvrije linnen handdoek. Giet de rijst af, verdeel deze gelijkmatig over de mand en prik er een paar gaatjes in. Dek de mand af met een deksel, plaats deze in de pan en stoom de rijst 25 minuten.
  
  Opmerking
  
  Controleer regelmatig het waterpeil in de pan en vul indien nodig bij.
Stap 4
• Open de mand, druk het omgekeerde bord stevig op het rijstoppervlak en draai het bord en de mand voorzichtig om. Plaats het bord op het werkblad, verwijder de mand en trek het kaasdoek van de rijst. Bekleed de mand met kaasdoek en doe de rijst er weer in.
Stap 5
• Dek het mandje af met een deksel, zet het terug in de pan en stoom de rijst gaar, ongeveer 20 minuten. Serveer direct of houd de rijst maximaal 2 uur warm op laag vuur, anders wordt de rijst hard en oneetbaar.

Stemmen: 1