De lekkerste gerechten gemaakt met lentegroenten

Geniet van lentegroenten en -fruit zoals erwten, rabarber en radicchio: het seizoen is in volle gang.

Gebakken asperges met pijnboompitten

Probeer eens verse asperges te roosteren als snel en eenvoudig bijgerecht.

Recept: Gebakken asperges met pijnboompitten

Koolsalade met mango en pinda's

Dit op Thailand geïnspireerde bijgerecht combineert verse mango, lente-uitjes, rode paprika, pinda's en pittige mangochutney met een salade van geraspte kool.

Recept: Koolsalade met mango en pinda's

Groene erwten met dadels en walnoten

Dit seizoensgebonden bijgerecht bevat drie soorten groene erwten: doperwten, peultjes en suikererwten.

Recept: Groene erwten met dadels en walnoten

Primavera met ham, asperges en wortelen

Voor een verfijnde variant op het klassieke groentepastagerecht voegt Ted Allen stukjes gezouten prosciutto toe aan de romige saus.

Recept: Primavera met ham, asperges en wortelen

Gefrituurde asperges

Frietjes hebben een nieuwe concurrent: gefrituurde asperges. Dankzij een bierbeslag en hete olie worden de groene stengels net zo lekker, goudbruin en knapperig.

Recept: Gefrituurde asperges

Kikkererwten- en radicchiosalade

Seizoensgebonden radicchio smaakt heerlijk in combinatie met fijngehakte kruiden en citroensap.

Recept: Kikkererwten- en radicchiosalade

Rabarbercrumble met hazelnoottopping

Havermout en hazelnoten geven dit eenvoudige lentetoetje een knapperige textuur.

Recept: Rabarbercrumble met hazelnoottopping

Gebakken venkel met tomaten

Door het roosteren op hoge temperatuur komen de frisse, zoete smaken van venkel, knoflook en cherrytomaten goed tot hun recht.

Recept: Gebakken venkel met tomaten

Aardbeien vlinder cupcakes

De vlinders die deze cupcakes versieren zijn zo schattig en makkelijk te maken. En binnenin de cupcakes vind je een zoete verrassing.

Recept: Aardbeien vlinder cupcakes

Gebakken asperges, artisjokken en champignons in een dragonvinaigrette

Voor een eenvoudig seizoensbijgerecht kruidt Giada gebakken groenten – champignons, asperges en diepvriesartisjokken – met een vinaigrette op basis van dragon.

Recept: Gebakken asperges, artisjokken en champignons in een dragonvinaigrette

Groene erwten met prosciutto

Diepvrieserwten krijgen een nieuwe dimensie in combinatie met sjalotten, knoflook en prosciutto. Het is een favoriet gerecht voor het hele gezin, en jij zult er vast ook van genieten.

Recept: Groene erwten met prosciutto

Gebakken asperges in hollandaisesaus

Terwijl de asperges in de oven staan, maak je een klassieke hollandaisesaus; die maak je snel in een blender.

Recept: Gebakken asperges in hollandaisesaus

Gekarameliseerde sint-jakobsschelpen in een vinaigrette van groene erwten

"Ik ben dol op verse munt. Ik vind het heerlijk in hartige gerechten," zegt Bobby.

Recept: Gekarameliseerde sint-jakobsschelpen in een vinaigrette van groene erwten

Fettuccinepasta met pancetta en groene erwten

Sunny Andersons makkelijke pasta kan gemaakt worden met alle soorten erwten die in het seizoen zijn.

Recept: Fettuccinepasta met pancetta en groene erwten

Gekoelde aspergesalade

Tip van Alex Guarnaschelli: Gebruik een keukenschaar om alleen het alleronderste puntje van de stengel af te knippen. Als je het met de hand afbreekt, gooi je veel overtollig materiaal weg. Als de asperges groot zijn en een taaie schil hebben, schil dan de stengel, maar laat de bovenkant en ongeveer 3 cm daaronder zitten. De bovenkant is vrij zacht, dus je kunt dit deel met de schil koken.

Recept: Gekoelde aspergesalade

Verse champignonssalade

Deze salade is de belichaming van eenvoud, met de heerlijke zoete smaak van de Vidalia-uitjes in de hoofdrol. Zorg ervoor dat je de uitjes flinterdun snijdt voor een bijzonder delicate smaak en textuur.

Recept: Verse champignonssalade

Wij bevelen aan

Roerbakgerecht met prei en garnalen

De frisse smaak van prei komt beter tot zijn recht door het sauteren. Gebruik een grote wok als je die hebt. Een grote koekenpan werkt ook. Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaar zijn wanneer je ze toevoegt, en dat de pan voldoende tijd heeft om goed heet te worden. Als je verse gember hebt, roer dan een beetje fijngehakte gember door de garnalen.

Recept: Roerbakgerecht met prei en garnalen

Gebakken zalm met zuring- en pistachepesto

Met dit recept maak je een dubbele portie pesto. De overgebleven saus kun je mengen met 450 gram spaghetti voor een snelle maaltijd, of gebruiken als topping voor omeletten, roereieren en toast. Pesto is ook goed in te vriezen, dus je kunt het gerust eten, zelfs nadat het zuringseizoen voorbij is.

Recept: Gebakken zalm met zuring- en pistachepesto

Broccoli met Walnoten Romescosaus

Stoom de broccoli en serveer met een snelle romescosaus om in te dippen; het is klaar in slechts 6 minuten.

Recept: Broccoli met Walnoten Romescosaus

Salade met spelt, radijs, rucola en feta

"Radijs is veelzijdig en voegt levendige kleur, smaak en textuur toe aan gerechten," zegt Nancy.

Recept: Salade met spelt, radijs, rucola en feta

Gestoomde artisjokken

"Artisjokken lijken misschien intimiderend totdat je leert hoe je ze moet bereiden. Een van de populairste methoden is stomen," zegt Tyler.

Recept: Gestoomde artisjokken

Pittige paarse aardappelsalade

Verrijk paarse aardappelen met een intense smaak door ze te combineren met komijn, paprika, jalapeño, koriander, queso fresco en gele paprika.

Recept: Pittige paarse aardappelsalade

Bladerdeeg met aardbei, rode bes en rabarber

Dankzij de bevroren bladerdeegbodem is deze lentetaart makkelijk te maken.

Recept: Bladerdeeg met aardbei, rode bes en rabarber

Groene bonen- en tarwesalade

Alex Guarnaschelli maakt een dressing van balsamico-olijfolie voor een salade met seizoensgebonden sperziebonen.

Recept: Groene bonen- en tarwesalade

Groene uienkoekjes

Zure room en lente-uitjes maken deze goudbruine, hartige broodjes extra mals en smaakvol.

Recept: Groene uienkoekjes

Groene erwten als bijgerecht

Geniet van seizoensgebonden smaken met dit eenvoudige recept dat in 10 minuten klaar is.

Recept: Groene erwten als bijgerecht

Gestoofde radijsjes in glazuur

Voor een eenvoudig bijgerecht worden verse radijsjes gemengd met een glazuur op basis van boter.

Recept: Gestoofde radijsjes in glazuur

Wortelstaafjes met dipsaus

Ree maakt van geroosterde wortels een super eenvoudig, maar heerlijk bijgerecht. Als dip serveert ze een snelle saus van kant-en-klare ketchup en ranchdressing.

Recept: Wortelstaafjes met dipsaus

Rauwe wortelnoedels in een pittige pindadressing

Met een dunschiller maak je van wortels een interessant, noedelachtig bijgerecht. We hebben de komkommers met zout bestrooid om zoveel mogelijk vocht te laten verdampen, zodat het gerecht niet papperig wordt.

Recept: Rauwe wortelnoedels in een pittige pindadressing

Gevulde baby-artisjokken

Artisjokken zijn een echte lenteklassieker, en jonge artisjokken zijn veel makkelijker te pellen dan rijpe. Dit gerecht is perfect om van tevoren te maken, want het is zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk.

Recept: Gevulde baby-artisjokken

Aspergenoedels met pestosaus

Courgette is niet de enige groente die je in "spaghetti" kunt veranderen. Gebruik een dunschiller om van seizoensasperges een pasta met pesto te maken waar iedereen dol op zal zijn.

Recept: Aspergenoedels met pestosaus

Artisjokken gevuld met kaas en broodkruimels

Tip voor het vullen van verse artisjokken: Leg de groenten rechtop in een kom met paneermeel – zo kun je de vulling er makkelijker in doen.

Recept: Artisjokken gevuld met kaas en broodkruimels

Wortelsalade met kappertjes

Geef je salades wat variatie: gebruik geraspte wortels in plaats van kool. Dit eenvoudige bijgerecht past goed bij vlees of vis. Restjes kun je gebruiken als topping voor gebraden varkensvlees of een broodje kip.

Recept: Wortelsalade met kappertjes

Lenteaspergesalade met warme vinaigrette

Wortels, lente-uitjes en asperges vormen een heerlijke aanvulling op dit eenvoudige bijgerecht. Om de lunch nog makkelijker te maken, kun je de groenten van tevoren blancheren en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om de dressing te maken.

Recept: Lenteaspergesalade met warme vinaigrette

Lentesalade met jonge worteltjes

Geraspte wortels en knapperige radijsjes vormen samen een fris, seizoensgebonden bijgerecht. Voeg zonnebloempitten toe voor een heerlijke textuur.

Recept: Lentesalade met jonge worteltjes

gestoofde koolsalade

Een kool en een paar ingrediënten, meer heb je niet nodig voor dit heerlijke gerecht. Kook de kool in gezouten water en meng hem vervolgens met een simpele dressing van witte wijnazijn, olijfolie, suiker, zout en peper.

Recept: gestoofde koolsalade

Groene erwtenpuree

Om van diepvrieserwten een heerlijk Brits bijgerecht te maken, heb je alleen wat citroenschil en boter nodig.

Recept: Groene erwtenpuree

Aspergesoep met zure room

"Ik ben dol op deze groente – als kind in Duitsland at ik vaak witte asperges. Mijn ouders grilden de stengels of maakten er soep van zoals deze," zegt Sunny.

Recept: Aspergesoep met zure room

Koolsalade met rode biet

Laat de salade na het mengen ongeveer 20 minuten staan: de kool en bieten krijgen dan de tijd om de pittige dressing op te nemen.

Recept: Koolsalade met rode biet

Tabbouleh met lenteperen

Deze eenvoudige salade is een geweldige manier om diepvrieserwten te gebruiken. Maak er gerust een grote portie van, want het is een prima lunch voor op het werk of school.

Recept: Tabbouleh met lenteperen

Salade met venkel en gedroogde abrikozen

Maak een frisse salade met een fruitige twist door venkel, rode ui, gedroogde abrikozen en kikkererwten te combineren.

Recept: Salade met venkel en gedroogde abrikozen

Lentegroentesoep en ricottatoast

Terwijl de soep kookt, zet je de oven op de hoogste stand om knapperige ricottatoast te bakken. Deze gezonde en voedzame lunch is in slechts 35 minuten klaar.

Recept: Lentegroentesoep en ricottatoast

Rode druiven gazpacho

Veganistische soep maken is makkelijker dan ooit. Pureer de druiven, komkommer en het brood in een blender en zet in de koelkast tot serveren. Om op smaak te brengen en te garneren, besprenkel je de soep met olijfolie en strooi je er wat roze peperkorrels over.

Recept: Rode druiven gazpacho

Heilbot met radijsjes in citrussaus

Vers vruchtensap en boter vormen samen een smaakvolle saus voor gebakken heilbotfilet.

Recept: Heilbot met radijsjes in citrussaus

Venkelgratin

Het vervangen van aardappelen door venkel is een geweldige manier om verse groenten toe te voegen aan een beproefd bijgerecht.

Recept: Venkelgratin

Koolsalade met maanzaad

Maanzaad geeft deze snelle en makkelijke koolsalade een heerlijke textuur.

Recept: Koolsalade met maanzaad

Orzo pasta met zongedroogde tomaten

Dit lichte en verfrissende gerecht is de perfecte aanvulling op een lentepicknick of barbecue. Geef klassieke pasta een upgrade met een mediterrane mix van rucola, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en citroenschil.

Recept: Orzo pasta met zongedroogde tomaten

Oliviersalade "Insalata Russa"

Erwten en wortels toveren een gewone aardappelsalade om tot een kleurrijk en heerlijk bijgerecht.

Recept: Oliviersalade "Insalata Russa"

Geroosterde spruitjes met muntpestosaus

Verse munt, olijfolie, Parmezaanse kaas, hazelnoten en knoflook vormen samen een pestosaus. Meng het met geroosterde spruitjes voor een geurig bijgerecht met een subtiele smaak.

Recept: Geroosterde spruitjes met muntpestosaus

Gebakken asperges met feta

Door de asperges te roosteren, wordt hun smaak intenser, en met een beetje zoute feta en een zelfgemaakte vinaigrette wordt dit bijgerecht echt bijzonder.

Recept: Gebakken asperges met feta

Venkel onder een Parmezaanse korst

Rode pepervlokken geven de met Parmezaanse kaas geroosterde venkel een subtiele pittigheid.

Recept: Venkel onder een Parmezaanse korst

Asperges met roerei

Garneer geroosterde asperges met dit luchtige roerei voor een eenvoudig lentegerecht dat perfect is voor ontbijt, avondeten of een lichte lunch.

Recept: Asperges met roerei







Categorieën: