Specerijen en kruiden - hun variëteiten
Specerijen en specerijen vormen een wereld op zich, met subtiele aroma's en heerlijke smaken. Ze maken alledaagse gerechten uniek en onvergetelijk.
Tegenwoordig bestaat er een grote verscheidenheid aan specerijen. Ze worden meestal ingedeeld op basis van de plantendelen die als voedsel worden gebruikt.
- Vruchten of zadenDit is de meest voorkomende soort specerij. Voorbeelden hiervan zijn peper, vanille, sesam, koriander, dille, anijs, maanzaad, mosterd, berberis, komijn en nootmuskaat.
- Knoppen - kappertjes, kruidnagel.
- Wortels en wortelstok - gember, mierikswortel, selderij, pastinaak.
- Bladeren - laurierblad, munt, peterselie, dille.
- Koru - kaneel.
Elke huisvrouw zou een kruidenset in huis moeten hebben. Je hoeft geen grote hoeveelheden in te slaan. Ze zijn tot wel twee jaar houdbaar, mits ze in luchtdichte bakjes of potjes worden bewaard.
Er is nog een belangrijk detail om in gedachten te houden. Elk kruid is geschikt voor een specifiek gerecht. Voeg ze dus niet zomaar overal toe. Hier is een lijst met kruiden en de gerechten waar ze goed bij passen.
1. Voor visgerechten Geschikte ingrediënten zijn onder andere kardemom, chilipeper, venkel, gember, saffraan en kurkuma.
2. Voor vlees – kaneel, koriander, komijn, nootmuskaat, anijs, rozemarijn.
3. Voor groentegerechten - kurkuma, saffraan, gember, munt.
4. Voor granen - shambhala, peper van alle soorten, dille, kruidnagel, kalindzhi, komijn.
5. Voor de vogel – marjolein, tijm, basilicum.
Met de juiste combinatie van specerijen en kruiden worden uw gerechten onvergetelijk. Experimenteer gerust!
Categorieën
Culinaire Encyclopedie / Specerijen, sauzenVergelijkbaar materiaal
Zoete en pittige koteletten voor het ontbijt
Kokosladdus met pistache
Zuur met kombucha en bourbon
Pompoen met chili en sesam
Groene bonen (basis)
Gebakken biefstuk met Indiase kruiden
Witte Russische cocktail met Kahlúa koffielikeur
Gebakken butternutpompoen uit de oven
Marinade voor groenten
Gegrilde kip met molesaus
Mexicaanse soep met rijst en kip
Popcorn met kokos-currysmaak
Franse vier specerijen
Marinades, kruiden en barbecuesauzen
Gegrilde paksoi met sesamzaadjes
Italiaanse pastasalade met kip
Herfstsangria
Traditionele groentecurry
Blauwe kazen: soorten, voordelen en nadelen
Hoe drink je sake?
Hotdogs "à la rose"
Alles over specerijen - bewaartips en interessante weetjes
Besseninfusie
Turkse aspic met champignons
Prosciutto
Rietsuikerazijn
Salami
Salade van tomaat en kippenlever
Pompoentaart kruidenmix
Gin (alcoholische drank)
Vijf specerijen - Chinese kruidenmix
Rode pepervlokken
Voorgerechten
Bierhapjes
Kaasvoorgerechten
Sandwiches
Snacks
Canapés
Diverse voorgerechten
Snacks met sauzen
Vleesvoorgerechten
Visvoorgerechten
Groentevoorgerechten
Eierhapjes
Soepen
Koude soepen
Romige soepen
Roomsoepen
Soepen met dressings
Heldere soepen
Groentesoepen
Dikke soepen, stoofschotels
Vleessoepen
Vissoepen
Soepen met pasta en granen
Hoofdgerechten
Vlees
Vogel, wild
Bijgerechten
Groenten, champignons
Vis, zeevruchten
Granen, peulvruchten
Eieren, zuivelproducten
Pasta
Ovenschotels
Salades
Warme salades
Groentesalades
Bladgroentensalades
Fruitsalades
Salades met granen en pasta
Salades met vlees
Salades met vis
Salades met eieren
Salades met bonen
Salades met brood
Fastfood
Hamburgers
Sandwiches
Hotdogs
Pizza's
Warme sandwiches
Tortillagerechten
Pita gerechten
Pannenkoeken
Sauzen voor fastfood
Gefrituurde gerechten
Sauzen
Kruiden
Sauzen
Dips
Spreidingen
Barbecuesauzen en -glazuur
Saladedressings
Oliemengsels
Emulsiesauzen
Zoete sauzen
Pittige sauzen
Sauzen voor fastfood
Grillen, barbecueën
Gegrild vlees
Gegrilde gevogelte
Gegrilde vis
Gerookte gerechten
Gegrilde groenten en fruit
Gegrilde meelproducten
Barbecuesauzen en -glazuur
Bakkerij
Hartige taarten, pizza's
Zelfgebakken brood
Aardappelpannekoeken, pannenkoeken
Ongezoete broodjes, taarten
Ongezoete koekjes en muffins
Nagerechten
Cupcakes
Fruitdesserts
Koekje
Taarten
Donuts, taarten, broodjes
Snoepjes en kleine zoetigheden
Crèmes, sauzen, mousses, puddingen
Soufflé, schuimgebakjes, schuimgebakjes
Gelei
IJs, sorbets
Taarten
Zoete taarten, vlaaien
Pannenkoeken, beignets, wafels, toast
Ontbijtgranen, granola, muesli
Dranken
Milkshakes
Smoothies, granita's
Koffie en chocoladedranken
Vruchtendranken, sappen
Thee en kruidendranken
Warme dranken
Alcoholische cocktails
Cocktails met wodka
Cocktails met gin
Whiskycocktails
Cocktails met wijn
Cocktails met brandy, cognac
Cocktails met absint
Cocktails met rum
Cocktails met mousserende wijn
Tequila cocktails
Cocktails met bier
Cocktails met likeuren
Bevroren cocktails
Kookmethoden
Airfryer
Snelkookpan
Koude gerechten
Multicooker
Gevulde gerechten
Frituren
Dubbele boiler
Pan
Bakplaat
Folie
Oven
Rooster
Mixer
Blender
Koperslager
Voedselverwerker
Magnetron
Wok
Ingemaakte gerechten
Gedroogde en gepekelde voedingsmiddelen
Ingemaakte gerechten
Gepocheerde gerechten
Zoute gerechten
Gerookte gerechten
Conserven
Seizoensgerechten
Feestelijke gerechten
Nieuwjaar
Kerstmis
Valentijnsdag
8 maart
Pasen
1 mei
Halloween
Verjaardag
Feestgerechten
Bruiloftsgerechten
Cocktailparty
Dinerfeest
Moederdag
Wereldkeukens
Europese
Frans
Italiaans
Spaans
Grieks
Engels
Iers
Duits
Portugees
Oostenrijks
Pools
Russisch
Scandinavisch Zweeds
Aziatisch Chinese Japanse Thais Vietnamees Koreaans Filipijns
Arabisch Joods Turks
Indiase
Afrikaanse Marokkaans
Amerikaans Hawaiiaans Cajun Canadees Tex-Mex
Latijns-Amerikaans Mexicaans Venezolaans Argentijns Braziliaans
Caribisch gebied Cubaan Jamaicaans
Scandinavisch Zweeds
Aziatisch Chinese Japanse Thais Vietnamees Koreaans Filipijns
Arabisch Joods Turks
Indiase
Afrikaanse Marokkaans
Amerikaans Hawaiiaans Cajun Canadees Tex-Mex
Latijns-Amerikaans Mexicaans Venezolaans Argentijns Braziliaans
Caribisch gebied Cubaan Jamaicaans
Categorieën
Ontbijten
Lunches
Diners
Kinderservies
Serviesgoed voor toekomstig gebruik
Budgetvriendelijke recepten
Troostmaaltijden
Recepten voor één persoon
Recepten voor twee personen
Picknick
Recepten voor in de achtertuin
Gerechten voor fans
Gerechten voor een filmavond
Kookmethoden
Recepten van Food Network
Receptenverzamelingen
Recepten op basis van ingrediënten
Gezonde voeding
Gezonde ontbijten
Lunches
Diners
Gezonde snacks
Vezelrijke gerechten
Glutenvrije gerechten
Laag natriumgehalte
Caloriearme gerechten
Gerechten voor diabetici
Koolhydraatarme maaltijden
Laag vetgehalte
Laag cholesterolgehalte
Caloriegehalte van bereide maaltijden
Vegetarische gerechten
Veganistische gerechten