Tijd: 7 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Als je van plan bent om appeltaart te serveren tijdens de feestdagen, bak hem dan twee weken van tevoren, vries hem in en vergeet hem tot vlak voor het serveren. Om ervoor te zorgen dat de taart net zo lekker smaakt als versgebakken, laat je hem een ​​nacht in de koelkast ontdooien en warm je hem kort op in de oven. De combinatie van verschillende appelsoorten, zowel zure als zoete, zorgt voor een rijke en veelzijdige vulling. Om de korst extra mals en kruimelig te maken, voeg je een beetje wodka toe aan het deeg. Geen zorgen, de alcohol verdampt en je zult er niets van merken of aangeschoten van raken.

Ingrediënten:

Warp

• 2,5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het kneden van het deeg
• 165 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
• 1/3 kopje reuzel of bakvet
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel fijn zout
• 1/4 kopje wodka
• 3-4 eetlepels ijswater
• Speciale uitrusting: diepe taartvorm met een diameter van 23 cm.

Appels

• 1,8 kg appels van verschillende soorten, zoals Granny Smith, Golden Delicious en McIntosh.
• 3/4 kopje suiker + extra om te bestrooien
• 3 eetlepels vers geperst citroensap
• 6 eetlepels ongezouten boter
• 3 eetlepels hoogwaardige bloem
• 1,5 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 kopje slagroom, plus extra om in te vetten
• 1/4 theelepel fijn zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

appels, premium meel, citroensap, kaneel, room, wodka, vet, margarine

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Taartdeeg:
  
  Meng de bloem, 4 eetlepels boter, reuzel, suiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel fijne korrels vormt. Voeg de resterende 8 eetlepels boter toe en pulseer tot er stukjes ter grootte van een erwt overblijven. Besprenkel het mengsel met wodka en water en pulseer tot het deeg samenkomt.
Stap 2
• Verdeel het deeg in tweeën en leg het op twee stukken plasticfolie. Vorm er voorzichtig twee schijven van. Wikkel ze stevig in plasticfolie en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn, ongeveer 1 uur of een hele nacht. Het deeg kan maximaal 2 maanden worden ingevroren.
Stap 3
• Vulling:
  
  Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakken van 1,25 cm dik. Meng de suiker en het citroensap in een grote kom. Smelt 4 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en bak ze, af en toe roerend, tot stevige appels zacht zijn maar hun vorm behouden, 15 tot 18 minuten. Zachtere appels, zoals Mackintosh, worden erg zacht. Voeg de bloem, kaneel, room en zout toe en roer tot de vloeistof indikt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. De vulling kan afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Stap 4
• Montage:
  
  Rol op een licht met bloem bestoven werkblad of tussen twee met bloem bestoven vellen bakpapier één deegschijf uit tot een cirkel van 32 cm. Als het deeg te zacht wordt, laat het dan even in de koelkast opstijven. Leg het deeg in een diepe taartvorm van 23 cm. Schep de afgekoelde vulling in het midden van het deeg en verdeel de resterende stukjes boter erover.
Stap 5
• Rol de tweede deegschijf uit tot een cirkel van 30 cm. Leg deze op de vulling en druk de randen van de twee lagen op elkaar. Vouw het overhangende deeg naar binnen en maak een decoratieve rand. Bestrijk de bovenkant en de randen van het deeg met slagroom en bestrooi royaal met suiker. Maak sneetjes in het oppervlak van de taart zodat de stoom kan ontsnappen. Laat de taart minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.
Stap 6
• Bakken:
  
  Plaats een rooster op de onderste plank van de oven, leg er een bakplaat op en verwarm de oven voor op 220 °C gedurende minimaal 30 minuten. Plaats de taart op de hete bakplaat en verlaag de oventemperatuur naar 190 °C. Bak de taart tot hij goudbruin is en de vulling borrelt, 1 uur en 10 minuten tot 1 uur en 20 minuten. Draai de taart indien nodig. Bedek de randen van de taart met aluminiumfolie als ze te snel bruin worden. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 3 uur.
Stap 7
• Serveer de afgekoelde taart direct of wikkel hem luchtdicht in aluminiumfolie, voorzie hem van een etiket met de datum en vries hem maximaal 2 weken in. Verwarm de taart voor het serveren 20 minuten in de oven op 175 °C.

Stemmen: 2