Tijd: 11 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 10 koekjes in verschillende vormen

Knapperige enveloppen met berichtjes erin staan ​​algemeen bekend als Chinese gelukskoekjes, maar zoals gewoonlijk is het verhaal erachter niet zo eenduidig. Er bestaan ​​verschillende theorieën over de oorsprong van dit bijzondere dessert, en drie landen – China, Japan en de Verenigde Staten – claimen de historische oorsprong. Volgens de Chinezen waren de voorlopers van de moderne gelukskoekjes hun traditionele maankoekjes, die vindingrijke Chinezen begonnen te gebruiken als schuilplaats voor post om een ​​staatsgreep te plegen en de heersende Mongoolse dynastie omver te werpen. De Mongolen aten geen maankoekjes en de staatsgreep slaagde. Japan kent minstens twee plausibele tradities voor het ontstaan ​​van de beroemde koekjes: een eeuwenoud waarzegproces dat werd gebruikt voor het nemen van beslissingen, en het delen van koekjes met religieuze spreuken door tempelbezoekers. In de Verenigde Staten bestaan ​​ook verschillende theorieën, die allemaal Chinese of Japanse immigranten aanwijzen als de bedenkers van de gelukskoekjes. Het is in de Verenigde Staten dat de meeste van deze knapperige enveloppen worden geconsumeerd. Het is verbazingwekkend hoe gemakkelijk één enkel stukje papier een sfeer van aangename verwachting en feestelijkheid kan creëren. We raden je aan om hiervan te profiteren en je eigen nieuwjaarstraktatie met een verrassing te bereiden. Een glas champagne zoals dit zal je zeker niet dronken maken, alleen maar verrukt.

Ingrediënten:

Suikerkoekjesdeeg

• 2 en 1/4 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om het werkblad mee te bestrooien.
• 1/8 theelepel bakpoeder
• 1/8 theelepel fijn zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 groot ei
• 165 g boter, op kamertemperatuur
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 1/4 kopje poedersuiker
• Extra uitrusting: 10 cm champagneglas koekjesvormpje; 2 spuitzakken; 2 ronde spuitmondjes (2 mm)

Koninklijke glazuur en decoratie

• 450 g (ongeveer 3,5 kopjes) poedersuiker
• 2 eetlepels droog eiwit
• 1 theelepel vanille-extract
• Goudkleurige gel-voedselkleurstof voor het kleuren van glazuur.
• Zwarte voedselmarker voor decoratie
• Witte en gouden hagelslag voor het vullen van koekjes
• Witte decoratiesuiker, naar behoefte

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, poedersuiker, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• SuikerkoekjesdeegMeng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout door elkaar. Klop in een kleine kom de eieren en vanille los.
  
  Klop in een grote kom de boter, kristalsuiker en poedersuiker met een elektrische mixer op lage snelheid. Zodra het mengsel begint te mengen, zet je de mixer op gemiddelde snelheid en klop je het 2-3 minuten, waarbij je af en toe de zijkanten van de kom schoon schraapt, tot het mengsel licht romig is.
Stap 2
• Zet de mixer op een lage stand en giet er langzaam het eimengsel bij. Mix tot alles goed gemengd is. Voeg het bloemmengsel in drie porties toe; zodra het deeg dikker wordt, zet je de mixer op een hogere stand zodat de kloppers blijven draaien. Schraap de zijkanten van de kom en de kloppers schoon. Zodra alle bloem is verwerkt, zet je de mixer op een gemiddelde tot hoge stand en mix je het deeg tot het heel glad is, ongeveer 5 minuten.
Stap 3
• Haal het deeg uit de kom en kneed het. Vorm er een vierkant van en wikkel het in plasticfolie. Laat het minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast rusten.
Stap 4
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Stap 5
• Het deeg uitrollen, koekjes uitsteken en bakken.Bestrooi een werkblad royaal met bloem en rol het deeg uit tot een vierkant van iets meer dan 3 mm dik. Gebruik een koekjesvormpje in de vorm van een champagneglas van 10 cm om 30 koekjes uit te steken. Kneed en rol de deegresten indien nodig opnieuw uit. Leg de koekjes op een bakplaat en zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
  
  Neem 10 koekjes en gebruik een scherp schilmesje om een ​​rechthoekig gat van 1,2 cm x 3,8 cm in de bovenste helft van elk glas te snijden (in het glas zelf, niet in de steel).
Stap 6
• Bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten, tot de randjes goudbruin zijn. Draai de bakplaten halverwege om. Laat de koekjes ongeveer 30 minuten volledig afkoelen op een rooster.
Stap 7
• Koninklijke glazuur en decoratieMeng ondertussen in een grote kom de poedersuiker en de droge eiwitten. Voeg het vanille-extract en 5 eetlepels water toe en klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 2 minuten, tot het glazuur stijve, glanzende pieken vormt. Voeg indien nodig nog maximaal 1 eetlepel water toe. Voorzie beide spuitzakken van ronde spuitmondjes en vul één zak met de helft van het witte glazuur.
Stap 8
• Roer de gouden kleurstof druppel voor druppel door de resterende royal icing tot een mooie gouden tint is bereikt. Verdun de icing tot de consistentie van honing door telkens 0,5 theelepel toe te voegen; als je een klein beetje eruit haalt en terug in de kom giet, moet het binnen 8-10 seconden naar beneden vloeien en glad worden. Doe de gouden icing in de tweede klaargemaakte spuitzak.
Stap 9
• Knip een vel bakpapier in 10 kleine strookjes van elk ongeveer 5 x 1,2 cm. Schrijf met een fijne pen een nieuwjaarswens of -spreuk op één kant van elk strookje.
Stap 10
• Leg een vel bakpapier op je werkblad en schik er 20 hele koekjes op. Bestrijk de rand van elk koekje met witte royal icing, in de vorm van een champagneglas. Vul de voet en de steel van de glazen met witte icing en bestrijk de bovenkant van elk glas met een laagje van 6 mm (1/4 inch) van dezelfde icing om schuim te simuleren. Vul de rest van de glazen met gouden icing. Breng 3 kleine witte stipjes (om champagnebubbels te simuleren) aan in de rechter- of linkerbovenhoek van het gouden gedeelte. Laat de koekjes 3-4 uur volledig drogen.
Stap 11
• Zodra het glazuur volledig is uitgehard en droog is, schrijf je met een zwarte voedselstift "Breek open en ontdek!" op de gouden kant van 10 koekjes; leg ze apart.
Stap 12
• Draai de overgebleven 10 versierde koekjes om, zodat de versierde kant naar beneden wijst. Bestrijk de randen met witte glazuur. Plaats op elk koekje een koekje met een gat erin, waarbij je de onderkanten van de koekjes zo goed mogelijk op elkaar laat aansluiten. Vul de gaten met witte en gouden sprinkles. Bestrijk de randen van het koekje met een gat erin met witte glazuur.
Stap 13
• Rol de papiertjes met de tekst erop op, zodat de inkt aan de binnenkant zit en niet in contact komt met de koekjes. Steek een opgerold papiertje in het midden van de met hagelslag gevulde holte en bedek dit met de overige versierde koekjes, met de versierde kant naar boven. Probeer de onderkanten van de koekjes zo dicht mogelijk bij elkaar te houden (je kunt ze eventueel op een schaal serveren).
  
  Laat het glazuur 2-3 uur volledig uitharden.
Stap 14
• Om te serveren, bestrooi je een kleine schaal met een opstaande rand met een dikke laag kristalsuiker. Schik de koekjes zo dat ze in de suiker drijven, als champagneglazen. Serveer direct.
  
  
  Opmerking
  
  Bij het afmeten van bloem gebruiken we een lepel om de bloem in een maatbeker voor droge ingrediënten te gieten en overtollige bloem af te strijken (als je de maatbeker rechtstreeks uit de verpakking vult, wordt het gebak te droog)..

Stemmen: 2