Wie heeft ahornsiroop uitgevonden?

De lente brengt dooi met zich mee, en wanneer de warmte van de zon de lucht opwarmt en bijdraagt aan overstromingen, verrijkt het wortelstelsel de bomen met vocht.

De sapstroom gaat door tot de boom in bloei staat; voordat de knoppen zich vormen, moet het esdoornsap worden opgevangen; vanaf april verliest het zijn specifieke smaak.

suikeresdoornplantage

ahornsiroopindustrie

De suikerahorn, zo geliefd bij de Franse kolonisten, werd een bron van steenkool, gekristalliseerde suiker en zelfs een symbool. Kolonisten, die ahornsiroop en melasse naar Europa brachten, droegen bij aan de popularisering ervan. Hoewel de uitbreiding onder de inheemse bevolking geen doel op zich was, maar eerder een bijzaak, stortten de nieuwe kolonisten zich gretig op de ontwikkeling van het gebied. Geïnspireerd door de illusie van rijkdommen van onbekende kusten (~~India~~), ondernam de Franse kaper Jacques Cartier verschillende expedities, die echter niet zo succesvol waren als Portugees Zeevaarders. In 1535 verkende Jacques Cartier de rotsachtige oevers van de Saint Lawrence-rivier en bracht hij de stroomversnellingen in kaart in het gebied van het huidige Montreal, waarvan de naam zich laat vertalen als "Koningsberg". Hij stopte om zijn voorraden aan te vullen en ontdekte een heuvelachtig terrein bedekt met koele loofbossen.

In de 18e eeuw werden amandelbonbons met een laagje ahornsiroop het populairst.

productie van ahornsiroop

ahornsiroop

In tegenstelling tot de inheemse Indianen die kookten ahornsiroop We hebben er alleen in de lente van genoten. Dat is veel makkelijker voor ons – we kunnen het gewoon in elke grote supermarkt kopen. Natuurlijk kan het lastig zijn om het in kleine dorpjes te vinden, en je koopt er vaak een namaakproduct. Maar in grotere steden is het wel verkrijgbaar. Het is er echter wel behoorlijk duur.

Wie kwam als eerste op het idee om ahornsap als zoetstof te gebruiken?

Volgens de Amerikaanse indianen ging het als volgt.

De eerste ahornsiroopmaker was een Iroquois-vrouw. Haar man maakte zich klaar om te gaan jagen en trok een tomahawk uit de esdoorn die hij de avond ervoor in de boom had gestoken. Er begon sap uit de boom te stromen. Het was warm weer en het sap werd opgevangen in een vat dat naast de boom stond.

Het sap stroomde langzaam en het vat waarin het zat, werd vergeten. Even later ontdekte een van de vrouwen het en dacht dat het gewoon water was. Ze nam het mee en begon het 'water' te koken, ter voorbereiding op het avondeten. Uiteindelijk kookte het sap in en verspreidde de vloeistof een zoete geur, waar de stamhoofd erg van genoot. Zo werd ahornsiroop uitgevonden. Later leerden de kolonisten erover en ook zij vonden het lekker. Tegenwoordig wordt siroop in Noord-Amerika in vrij grote hoeveelheden geproduceerd en wereldwijd geëxporteerd. Het is in andere landen niet verkrijgbaar vanwege de verschillende klimaten.

Recepten met ahornsiroop: