Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze rijke cheesecake met ahornsiroop is perfect voor de feestdagen en speciale gelegenheden. De volle smaak van natuurlijke ahornsiroop en ahornsuiker wordt perfect in balans gebracht door de frisse, lichtzure smaak van de romige cheesecakevulling, alles in een zachte, kruimelige korst van verkruimelde koekjes. Bak het dessert een dag van tevoren, zodat het 's nachts in de koelkast kan opstijven en iedereen kan verrassen met zijn heerlijke textuur. Deze cheesecake met ahornsiroop heeft zelfs geen extra garnering nodig; besprenkel een plakje op een bord met ahornsiroop en geniet ervan!

Ingrediënten:

Taart

• 220 g zandkoekjes, verkruimeld (ongeveer 1,5 kopje)
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, plus extra boter om de pan in te vetten
• 0,5 theelepel zout

Vulling

• 4 pakjes roomkaas van 220 g, op kamertemperatuur
• 2/3 eetlepel ahornsiroop
• 3/4 kopje zure room
• 6 grote eieren op kamertemperatuur
• 1 kopje ahornsiroop (categorie A; donker) + extra voor serveren
• 2 theelepels vanille-extract

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zandkoekjes, roomkaas, eieren, zure room, ahornsiroop, cheesecake, ahornsiroop

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng de verkruimelde koekjes, gesmolten boter en zout in een grote kom. Druk het mengsel in een springvorm van 22 cm en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Bak tot de bovenkant goudbruin is, 15-18 minuten. Haal de springvorm met de cake uit de oven en laat deze 20-30 minuten afkoelen op een rooster.
Stap 2
• Bereid de vulling voor.:
  
  Klop in een grote kom de roomkaas met een mixer op middelhoge snelheid glad, ongeveer 1 minuut. Voeg de ahornsiroop toe en klop verder, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer en klop de zure room erdoor. Voeg de eieren één voor één toe en klop tot ze volledig zijn opgenomen. Klop de ahornsiroop en het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is.
Stap 3
• Vet de zijkanten van de bakvorm boven de korst in met gesmolten boter. Wikkel de buitenkant van de bakvorm in aluminiumfolie om te voorkomen dat er vocht in komt; plaats de bakvorm in een grote braadpan. Verdeel de vulling over de voorbereide korst.
Stap 4
• Plaats de cheesecake in de oven en giet voorzichtig kokend water in de braadslede, tot ongeveer halverwege de schaal. Bak de cheesecake tot de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig is, 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten. Zet de oven uit en open de deur 5 seconden om wat warmte te laten ontsnappen. Sluit de ovendeur en laat de cheesecake erin staan ​​tot de bovenkant volledig stevig is, maar het midden nog zacht, ongeveer 1 uur.
Stap 5
• Haal de cheesecake uit het waterbad en verwijder de folie. Plaats de cheesecake op een rooster en laat hem 2 uur afkoelen in de vorm. Ga met een dun mes langs de rand van de cheesecake om hem los te maken van de vorm (laat de ring aan de vorm zitten). Dek de cheesecake vervolgens af en zet hem in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 8 uur of een hele nacht. Serveer de cheesecake besprenkeld met ahornsiroop.

Stemmen: 1