Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 32 stuks.

Als je ravioli altijd hebt geassocieerd met dumplings of vareniki, dan zal dit recept je een nieuwe kijk geven. Maak zoete ravioli met de smaak van het Amerikaanse kampeerdessert s'mores – een stuk gesmolten chocolade met marshmallows tussen twee halve grahamcrackers. De vorm van de ravioli vraagt ​​om een ​​rijke, vloeibare chocoladevulling in de ronde holte. Maak deze vulling met een mengsel van verkruimelde grahamcrackers, je favoriete chocolade en roomkaas. Kneed het deeg met volkoren grahammeel. Om de ravioli te vormen, heb je een speciale vorm nodig. Sluit de vulling in het deeg en bak de ravioli in de oven. Ze zullen heerlijk knapperig zijn van buiten en gevuld met een zachte, chocoladeachtige vulling van binnen. Serveer ze als koekjes bij de thee.

Ingrediënten:

Vulling

• 5 graham crackersin stukken gebroken
• 170 g melk- of pure chocolade, of een mengsel van beide, in stukjes gesneden
• 90 g roomkaas op kamertemperatuur

Deeg

• 10 eetlepels boter op kamertemperatuur
• 0,5 kopje donkere bruine suiker
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 2 eetlepels melasse
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1,5 kopjes bloem
• 1 kopje volkorenmeel
• 0,5 theelepel sodawater
• 0,5 theelepel fijn zout
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 kopje slagroom

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

crackers, melkchocolade, pure chocolade, wrongelkaas, boter, bruine suiker, suiker, stroop, vanille-extract, premium meel, volkorenmeel, kaneel, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vulling: Verkruimel de grahamcrackers in een keukenmachine. Voeg de chocolade en roomkaas toe en mix verder tot een los, maar smeerbaar mengsel ontstaat.
Stap 2
• Gebruik een ravioli-vorm voor 12 ravioli en bekleed de zijkant met de inkepingen voor de vulling met plasticfolie. Schep wat vulling in elke inkeping en druk het aan, zodat de vulling gelijk ligt met de bovenkant van de vorm. Haal de ravioli uit de vorm en leg de gevulde ravioli op een bord. Herhaal dit tot je 24 ravioli's gevuld hebt. Dek de ravioli af met plasticfolie en zet ze in de koelkast.
Stap 3
• Kneed het deeg: Meng in een grote kom de boter en suiker. Klop met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg de melasse en vanille toe en klop tot alles goed gemengd is.
Stap 4
• Meng in een aparte kom beide soorten bloem, bakpoeder, zout en kaneel. Voeg het bloemmengsel in drie delen toe aan het botermengsel, afwisselend met de room. Begin en eindig met het bloemmengsel. Pas op dat je het deeg niet te lang mengt. Verdeel het deeg in twee schijven, wikkel ze in plasticfolie en laat ze ongeveer een uur in de koelkast rusten tot ze stevig zijn.
Stap 5
• Leg een stuk aluminiumfolie van 27 x 37 cm op een schoon werkblad en bestrooi het royaal met bloem. Leg er een stuk deeg op en dek af met een groot stuk plasticfolie. Rol het deeg tussen de twee vellen folie uit (en voilà! Je handen zijn schoon!) tot een rechthoek van 25 x 32 cm, waarbij je de randen naar behoefte bijsnijdt of repareert. Herhaal dit met de andere deegschijf. Leg elk vel folie op een bakplaat en zet 30-60 minuten in de koelkast.
Stap 6
• Zodra het deeg is afgekoeld, verwijder je de plasticfolie van één vel gekoeld, uitgerold deeg. Bespuit de gekartelde kant van een ravioli-vorm met bakspray en bestrooi met bloem. Plaats de vorm met de zigzagkant naar beneden op de onderste helft van het deeg, zodat er een lichte inkeping in het deeg ontstaat. Haal de chocoladevulling uit de koelkast. Plaats een klodder vulling in het midden van elk bedrukt vierkantje.
Stap 7
• Houd de folie vast, til de bovenkant van het deeg op en vouw deze over de vulling op de onderste helft, waarbij u voldoende deeg tussen de vullingen laat. Druk voorzichtig met vochtige vingers lucht rond de vulling om te voorkomen dat het deeg scheurt. Bespuit de gekartelde kant van de bakvorm opnieuw met bakspray en bestrooi de ravioli met bloem. Keer de bakvorm om over het deeg, druk deze in het deeg en druk stevig aan om de twee lagen aan elkaar te plakken. Snijd overtollig deeg weg.
Stap 8
• Om de ravioli uit de vorm te halen, til je deze voorzichtig op door de twee hoopjes vulling aan het uiteinde samen te knijpen. Til de ravioli over het hele deeg heen. Veeg overtollig meel weg met een droge deegkwast. Verdeel de ravioli in porties en snijd overtollig deeg weg met een mes of een gekartelde deegsnijder. Leg de porties op een bakplaat. Zet de ravioli nog 30 minuten in de koelkast tot ze stevig aanvoelen.
Stap 9
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 10
• Bak de ravioli 25-30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze nog 5 minuten op de bakplaat rusten. Maak de ravioli indien nodig los met een mes terwijl ze nog warm zijn. Laat de eerste portie ravioli afkoelen en serveer. Vries de rest in om ze vers te houden.

Stemmen: 1