Tijd: 6 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12-14

Wie dol is op pindakaas en de zoutzoete smaak ervan, zal blij zijn met deze taart. Deze geliefde lekkernij is in alle onderdelen van de taart verwerkt: de lagen, de botercrème en zelfs de laag zelf, voordat deze wordt geglazuurd. De taart bestaat uit twee hoge lagen, die vervolgens worden gevuld met pindakaas en botercrème. Zo ontstaat een vierlaagse taart die er stevig en imposant uitziet, maar een delicate en unieke smaak heeft. Garneer de taart met pindakrokant voor een extra interessante textuur.

Ingrediënten:

Taarten

• 165 g boter, op kamertemperatuur + extra boter om de pannen in te vetten
• 2,5 kopjes bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 3/4 theelepel fijn zout
• 0,5 theelepel sodawater
• 1 kopje bruine suiker
• 2/3 kopje romige pindakaas
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 4 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 kopje melk

Boterroom

• 1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
• Eiwit van 5 grote eieren
• Een snufje fijn zout
• 1 en 1/4 kopjes romige pindakaas
• 450 g boter, in stukjes van 4 cm gesneden, op kamertemperatuur
• 0,5 theelepel vanille-extract
• Aan gruzelementen pindakrokant, ter decoratie
• Speciale uitrusting: 2 taartvormen met een diameter van 22 cm.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, premium meel, bruine suiker, Pindakaas, suiker, eieren, vanille-extract, melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Taarten: Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet twee ronde bakvormen van 22 cm (9 inch) in en bekleed de bodems met een rond vel bakpapier. Zeef de bloem, bakpoeder, zout en baksoda samen op het bakpapier of in een grote kom.
Stap 2
• Klop in een grote kom de boter, bruine suiker, pindakaas en kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en romig mengsel, ongeveer 5 minuten. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop verder tot het mengsel licht en romig is, ongeveer 2 minuten. Roer de vanille erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig en voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met de melk, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Klop tot alles goed gemengd is.
Stap 3
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak tot een tandenstoker die in het midden van een cake wordt gestoken er schoon uitkomt, 30-35 minuten. Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de vormen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Keer de cakes om op het rooster en verwijder het bakpapier. (De cakes kunnen maximaal 1 dag op kamertemperatuur bewaard worden, verpakt in plasticfolie.)
Stap 4
• Boterroom: Voeg in een steelpan die groot genoeg is voor de hittebestendige kom van een keukenmixer een paar centimeter water toe en breng het aan de kook.
Stap 5
• Meng de suiker, eiwitten en zout in de kom van een staande mixer. Zet de kom boven een pan met sudderend water en klop tot het mengsel handwarm is en de suiker volledig is opgelost. Plaats de kom in de staande mixer met de garde en klop op middelhoge snelheid tot de eiwitten zijn afgekoeld en stijf zijn, ongeveer 5 minuten. Klop er 3/4 kopje pindakaas doorheen. Voeg vervolgens de boter toe, een paar stukjes tegelijk, en zorg ervoor dat deze na elke toevoeging volledig is opgenomen. Blijf kloppen op middelhoge snelheid tot het mengsel dikker wordt en stijf is. (Het mengsel kan op een gegeven moment erg vloeibaar lijken, maar blijf kloppen.) Klop de vanille erdoor.
Stap 6
• Het samenstellen van de taart: Snijd elke cakebodem horizontaal doormidden, zodat je 4 lagen krijgt. Smeer de resterende 1/2 kop pindakaas gelijkmatig over 3 lagen. Leg 1 cakebodem op een taartstandaard of serveerschaal, met de pindakaaskant naar boven, en smeer er ongeveer 3/4 kop botercrème op, laat een rand van ongeveer 1,2 cm vrij. Herhaal dit met nog 2 lagen cake met pindakaas en botercrème. Leg de laatste cakebodem (zonder pindakaas) erop. Bedek de hele taart met de resterende botercrème. Zet de taart in de koelkast tot de frosting is opgesteven (dit maakt het makkelijker om de taart netjes te snijden), minimaal 4 uur of een nacht. Bestrooi de taart voor het serveren met pindakaaskrokant. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.

Stemmen: 15