Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10

Cheesecake met cranberry's en witte chocolade - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Voor de taart:

• 18 stuks (450 g) fijngehakt volkoren koekjes (ongeveer 2 kopjes kruimels)
• 2 eetlepels (30 gram) suiker
• Een vleugje versgemalen nootmuskaat
• Een snufje zout
• 5 eetlepels (75 g) ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld.

Voor de vulling:

• 110 g gehakte witte chocolade en chocoladeschaafsel voor decoratie
• 900 g kwark op kamertemperatuur
• 1 kopje (220 g) zure room
• 1 eetlepel en 2 eetlepels (230 gram) suiker
• 4 eieren
• 2 eetlepels maizena
• 1 theelepel vanille-extract
• Een snufje zout

Voor de saus:

• 450 g cranberries (bevroren bessen moeten eerst ontdooid worden en het ontdooide water moet worden afgegoten)
• 1 kopje suiker
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zandkoekjes, nootmuskaat, witte chocolade, wrongelkaas, zure room, eieren, zetmeel, vanille-extract, cranberry, sinaasappelschil, Sinaasappelsap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de taartbodem voor: Gebruik de middelste en onderste roosters van de oven en verwarm deze voor tot 170 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Meng in een kom de verkruimelde volkorenkoekjes met suiker, nootmuskaat en zout.
  
  Voeg de gesmolten boter toe en meng met je handen tot een glad deeg. Neem een ​​springvorm van 22 cm, giet het deeg erin en verdeel het gelijkmatig over de bodem, waarbij je een rand van 2,5 cm vrijlaat. Vries het deeg in de vorm in.
Stap 2
• Bereid de vulling voor: Voeg in een kleine steelpan 2,5 cm water toe en breng het aan de kook. Haal de pan van het vuur. Doe de witte chocolade in een hittebestendige kom en plaats deze boven de steelpan (de kom mag het water niet raken). Roer 4 minuten tot de chocolade volledig gesmolten is. Haal de kom van de steelpan en zet apart.
Stap 3
• Meng in een grote kom de roomkaas, zure room en suiker. Klop het mengsel 7 minuten met een mixer op middelhoge snelheid, tot het zacht is. Klop de eieren er één voor één door, voeg de maizena toe en klop nog 2 minuten. Voeg de witte chocolade toe. vanille-extractVoeg zout toe en meng tot een glad geheel.
Stap 4
• Vul een diepe ovenschaal voor de helft met water en plaats deze op het onderste rooster van de oven. Giet de vulling in de voorbereide bodem en plaats de schaal op het middelste rooster van de oven.
  
  Bak de cheesecake 1 uur en 10 minuten, tot de randen stevig zijn. Het midden moet nog een beetje vloeibaar zijn. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog 30 minuten in de oven staan. Haal hem vervolgens uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Dek af en zet 8 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 5
• Bereid de saus voor: Leg de cranberries op een bakplaat met opstaande rand, bestrooi ze met 1/3 kopje suiker en laat ze een uur staan ​​zodat het sap vrijkomt.
  
  Meng ondertussen in een middelgrote steelpan de resterende 2/3 kop suiker, de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap, en 3/4 kop water. Breng het mengsel al roerend aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 10 minuten sudderen, tot het mengsel voldoende is ingedikt om niet meer van een lepel af te druipen.
Stap 6
• Doe de cranberries en het sap in een steelpan. Kook al roerend gedurende 7 minuten, tot de bessen openbarsten. Giet de saus in een kom en laat afkoelen in de koelkast.
Stap 7
• Ga voor het serveren met een heet mes langs de rand van de cheesecake en verwijder vervolgens de springvormring. Garneer met cranberrysaus en bestrooi met witte chocoladeschaafsel.

Stemmen: 3