Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 5 eetlepels

Zelfgemaakte aardappelchips zijn net zo lekker en knapperig als chips uit de winkel. Maar je weet zeker dat je snack gebakken is in hoogwaardige olie en vrij is van schadelijke toevoegingen. Om je chips de subtiele smaak en het aroma van olijfolie, knoflook en rozemarijn te geven, meng je olijfolie met een geschikte frituurolie in een pan, voeg je een takje rozemarijn en knoflook toe en bak je dunne plakjes aardappel. Leg de gebakken chips op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

Ingrediënten:

• Olijfolie om in te bakken (ongeveer 4 kopjes)
• Plantaardige olie om te frituren (ongeveer 4 kopjes)
• 3 grote aardappelen (ongeveer 700 g)
• 2 teentjes knoflook
• 1 takje rozemarijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, knoflook, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet in een grote pan ongeveer 4 cm van een mengsel van gelijke delen olijf- en plantaardige olie. Bekleed een bakplaat met keukenpapier.
Stap 2
• Snijd de aardappelen met het dunste mes van een mandoline in plakjes tot ze bijna doorschijnend zijn. Leg de plakjes in een enkele laag op een schone keukendoek en dep ze droog met keukenpapier. Doe de aardappelplakjes één voor één in de koude olie (door ze in de koude olie te doen, voorkom je dat ze aan elkaar plakken). Als de aardappelplakjes niet helemaal ondergedompeld zijn, voeg dan wat extra olie toe totdat ze volledig bedekt zijn. Voeg de knoflook en rozemarijn toe aan de pan.
Stap 3
• Zet het fornuis op middelhoog vuur en bak de frietjes 5 minuten zonder ze aan te raken. Roer de aardappelen eenmaal om zodat ze niet aan de bodem blijven plakken en bak ze vervolgens, wederom zonder ze aan te raken, goudbruin in 18-20 minuten. Haal de frietjes met een zeef uit de olie en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen. Bestrooi met zout.

Stemmen: 1