Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 25 stuks.

De smaak en textuur van deze cheesecake zijn ongebruikelijk, maar heerlijk. Het geheim zit hem in de bijzondere korst, die in plaats van een traditioneel koekje is gemaakt van een mix van zachte marshmallows en knapperige rijstvlokken. De knapperige korst wordt bedekt met een zijdezachte cheesecake van roomkaas, zure room en gelatine, en het hele dessert wordt in de koelkast opgesteven. Snijd de cheesecake in kleine vierkantjes om hem makkelijk te serveren op het kerstfeest en versier hem in kerststijl door elk stukje te versieren met een kerstmuts van verse aardbeien en roomkaasglazuur.

Ingrediënten:

Cheesecake

• 3 eetlepels (45 g) boter
• 150 g mini marshmallows (ongeveer 1 kopje vol)
• 2 theelepels honing
• 1 theelepel natuurlijk vanille-extract
• 4 kopjes krokante gepofte rijst (ontbijtgranen)
• 1 pakje van 7 g ongezoete gelatinepoeder
• 2 pakjes roomkaas van 220 g op kamertemperatuur
• 1 kopje zure room
• 1 kopje poedersuiker
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 25 middelgrote aardbeien, ontsteeld

Room

• 2 eetlepels (30 g) boter, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels roomkaas, op kamertemperatuur
• 0,5 kopje gezeefde poedersuiker
• 1/4 theelepel vanille-extract
• Speciale uitrusting: spuitzak of afsluitbare plastic zak

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, heemst, Honing, vanille-extract, gepofte rijst, gelatine, wrongelkaas, zure room, poedersuiker, citroensap, aardbei

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bekleed een vierkante bakvorm van 22 cm met aluminiumfolie, waarbij je aan twee tegenoverliggende zijden 5 cm folie laat overhangen. Bespuit de folie en een houten lepel lichtjes met bakspray.
Stap 2
• Bereid de cheesecake voor: Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de marshmallows, honing, 1/2 theelepel vanille en een snufje zout toe en roer met een houten lepel tot de marshmallows volledig gesmolten zijn, 4-5 minuten. Voeg de krokante rijst toe en roer. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en druk het, terwijl het nog warm is, tot een gelijkmatige laag aan. Laat het ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur opstijven.
Stap 3
• Meng de gelatine met 2 eetlepels water in een kleine magnetronbestendige kom en laat dit ongeveer 5 minuten staan. Klop de roomkaas met een mixer op middelhoge snelheid glad, ongeveer 1 minuut. Schraap de zijkanten van de kom schoon. Voeg de zure room, suiker, citroensap, de resterende 1/2 theelepel vanille en een snufje zout toe en klop op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut.
Stap 4
• Verwarm de gelatine in de magnetron in intervallen van 10 seconden, onder voortdurend roeren, tot deze is opgelost (30-50 seconden). Giet de gelatine bij het kaasmengsel en klop 30 seconden op middelhoge snelheid.
Stap 5
• Verdeel het kaasmengsel over de afgekoelde, knapperige cheesecakebodem en strijk het gelijkmatig uit met een spatel of tafelmes. Dek de vorm af met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot de cheesecake is opgesteven, ongeveer 2 uur of een hele nacht.
Stap 6
• Voor de crème: Klop in een middelgrote kom de boter en roomkaas met de hand. Voeg de suiker en vanille toe en klop tot een glad mengsel.
Stap 7
• Snijd de cheesecake in vijfentwintig vierkantjes van 4,5 cm. Doe de frosting in een spuitzak of een afsluitbare plastic zak. Knip een gaatje van 0,6 cm in de hoek. Spuit op elk vierkantje een cirkel frosting met een diameter gelijk aan de onderkant van de aardbei. Leg een aardbei met de snijkant naar beneden op elke cirkel frosting en druk zachtjes aan om een ​​bolletje frosting rond de onderkant van de aardbei te creëren, dat lijkt op de basis van een kerstmuts. Spuit een bolletje frosting op de punt van elke aardbei om een ​​pomponnetje te maken.

Stemmen: 2