Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3

Door gebakken kip toe te voegen, transformeert Ree Drummond het klassieke Italiaanse voorgerecht, tomatenbruschetta, tot een volwaardige maaltijd die in slechts 30 minuten klaar is. Zie het als een omgekeerde bruschetta: de basis bestaat uit gebakken kipfilet, bedekt met broodblokjes en tomaten.

Ingrediënten:

• 3 kopjes knapperig brood, in blokjes gesneden
• 5 eetlepels olijfolie
• Grof zout en versgemalen zwarte peper
• 6 kipfilets (kipfilet)
• 5 pruimtomaten, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 6 verse basilicumblaadjes, dun gesneden, plus hele verse basilicumblaadjes om te serveren
• 3 eetlepels balsamicoazijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, pruimtomaten, knoflook, wit brood, balsamicoazijn, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Besprenkel de in blokjes gesneden brood met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met een snufje zout en peper en leg de blokjes op een bakplaat. Bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Stap 2
• Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng de kipfilets op smaak met zout en peper en voeg ze, zodra de olie heet is, toe aan de koekenpan. Bak ze, draai ze indien nodig om, tot ze gaar en mooi bruin zijn, 3-4 minuten per kant.
Stap 3
• Meng in een kom de tomaten, knoflook, gehakte basilicum, de resterende 2 eetlepels olijfolie, wat zout en peper en 1 eetlepel balsamicoazijn. Schep alles goed door elkaar en zet opzij.
Stap 4
• Haal het brood uit de oven en besprenkel het direct met het tomatenmengsel. Schep het brood- en tomatenmengsel over de gefrituurde kip, zodat er geen openingen meer in de pan overblijven. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels balsamicoazijn en garneer met verse basilicumblaadjes. Serveer direct.
  
  Opmerking
  
  Kipfilets zijn kipfilets zonder bot en vel, in de lengte in twee dunnere stukken gesneden, die soms platgeslagen worden als het recept daarom vraagt.

Stemmen: 1