Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Deze heerlijke tropische pannenkoeken zijn gevuld met een delicate mix van lichte roomkaas en Italiaanse ricotta. Dit gerecht is een geweldig alternatief voor elk dessert. Gebakken ananas met noten is op zichzelf al een heerlijk gerecht, maar in combinatie met de romigheid van de kazen zorgt deze tropische lekkernij voor de perfecte smaakcombinatie. Serveer de pannenkoeken met een bolletje ijs – puur romig ijs is perfect en versterkt de algehele smaak.

Ingrediënten:

Pannenkoeken

• 2 eieren
• 1/2 kopje melk
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel kristalsuiker
• 1/2 kopje bloem
• Boter

Kaasvulling

• 1/2 kopje gekoelde slagroom
• 1/2 kopje ricotta
• 230 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 1/2 kopje suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil
• Poedersuiker

Gefrituurde ananassen

• 1/3 kopje rietsuiker
• 1 kopje geroosterde macadamianoten, grof gehakt
• 4 eetlepels (60 g) gesmolten boter
• 1 ananas, geschild en in plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, melk, suiker, premium meel, boter, room, ricotta kaas, wrongelkaas, vanille-extract, sinaasappelschil, poedersuiker, bruine suiker, macadamianoot, Ananas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Pannenkoeken: Klop de eieren en melk in een kom. Roer het zout, de kristalsuiker en de bloem erdoor. Laat 30 minuten staan.
Stap 2
• Verwarm de oven voor op 90 graden en plaats de bakplaat in de oven om op te warmen.
Stap 3
• Smelt ongeveer een halve theelepel boter in een koekenpan van 20-25 cm op middelhoog vuur. Voeg, zodra de boter begint te schuimen, ongeveer 2 eetlepels beslag toe. Til de pan op en kantel hem totdat het beslag de hele bodem bedekt. ​​Zet de pan terug op het vuur en laat het bakken tot de onderkant lichtbruin is. Leg de pannenkoek op een voorverwarmde bakplaat. Herhaal dit met de rest van het beslag.
Stap 4
• Kaasvulling: Klop de slagroom stijf en zet in de koelkast. Meng de ricotta en roomkaas in een mixer tot een glad mengsel (het zal niet perfect zijn vanwege de korreligheid van de ricotta, dus maak je geen zorgen). Voeg de suiker, vanille en citroenschil toe en mix goed. Spatel de slagroom erdoor. Zet in de koelkast tot serveren.
Stap 5
• Gefrituurde ananas: Meng suiker, noten en boter. Strooi het mengsel over de ananasstukjes en bak ze.
Stap 6
• Haal de crêpes uit de oven. Besmeer elke crêpe één voor één met de kaasvulling en rol ze op als een sigaar. Bestrooi met poedersuiker en serveer met gegrilde ananas.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Gail Gand (VS) is de patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.