Tijd: 9 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10-12

In Noord-Amerika is het een gangbare traditie om suikerkoekjes te bakken voor Kerstmis, Halloween of bijvoorbeeld Groundhog Day. Dit dessert wordt vaak versierd met glazuur en hagelslag, wat het een feestelijke uitstraling geeft. Een goed idee is om deze kruimelige lekkernij te combineren met een heerlijke romige vanillecheesecake. De kleurrijke hagelslag en het royal icing op het dessert geven het een echt feestelijk tintje.

Ingrediënten:

• Eén verpakking (470 g) kant-en-klaar suikerkoekjesdeeg
• 910 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 2 kopjes kristalsuiker
• 1 kopje zure room
• 2 eetlepels vanille-extract
• 4 grote eieren, op kamertemperatuur
• Rode en groene hagelslag, ter decoratie.
• 450 g poedersuiker (ongeveer 4 kopjes)
• 2 eetlepels droog eiwit
• Rode en groene gel-voedselkleurstof
• Speciale uitrusting: twee spuitzakken met kleine ronde gaatjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bladerdeeg, wrongelkaas, suiker, zure room, vanille-extract, eieren, confetti, poedersuiker, eipoeder

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 177 °C (350 °F). Druk het koekjesdeeg in de bodem van een springvorm van 23 cm (9 inch) (gebruik de onderkant van een maatbeker om het deeg te verdelen en glad te strijken). Bak de cake tot hij goudbruin en stevig is, 12-15 minuten. Laat volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten. Bedek de bodem en zijkanten van de springvorm met een groot stuk aluminiumfolie en plaats deze in een grote braadpan. Verlaag de oventemperatuur naar 163 °C (325 °F).
Stap 2
• Klop de roomkaas en de kristalsuiker in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de zure room en het vanille-extract toe. Klop tot alles goed gemengd is. Klop de eieren er één voor één met de hand doorheen tot ze volledig zijn opgenomen. (Pas op dat je niet te lang klopt, anders rijst de cheesecake te veel en barst het oppervlak.) Giet het beslag in een springvorm. Giet voldoende heet water in de vorm tot ongeveer halverwege de zijkanten.
Stap 3
• Bak de cheesecake tot de buitenkant stevig is, maar het midden nog een beetje wiebelig (ongeveer 1 uur en 20 minuten). Zet de oven uit en laat de cake nog een uur in de oven staan. Haal de cheesecake uit de bakvorm en zet hem op een rooster om af te koelen. Ga met een mes langs de randen van de cake en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Dek de cake af en zet hem minimaal 8 uur in de koelkast.
Stap 4
• Ga nogmaals met een mes langs de randen van de bakvorm en open deze om de cheesecake eruit te halen. Plaats de cheesecake op een serveerschaal of taartplateau. Strijk de zijkanten glad met een mes. Strooi de sprinkles rond de zijkanten van de cheesecake, maar let erop dat er geen sprinkles op de cake of de bovenkant komen.
Stap 5
• Meng in een grote kom de poedersuiker en het droge eiwit met een garde. Voeg 5 eetlepels water toe. Klop met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte, glanzende pieken ontstaan. Voeg indien nodig maximaal 1 eetlepel water extra toe.
Stap 6
• Doe ongeveer 1/2 kopje royal icing in een spuitzak met een klein rond spuitmondje. Verdun de rest van de icing door er beetje bij beetje water aan toe te voegen, telkens een theelepel, tot het de consistentie van siroop heeft (je weet dat je de gewenste consistentie hebt bereikt wanneer een dun straaltje icing naar het oppervlak van de rest van de icing stijgt en er binnen 8-10 seconden weer in zakt). Doe 1 kopje van de verdunde icing in een andere spuitzak met een klein rond spuitmondje. Verdeel de rest van de icing over twee kleine kommetjes. Kleur de ene helft rood en de andere helft groen met gelvoedingskleurstof.
Stap 7
• Spuit met dikke witte glazuur een grote cirkel met een golvende rand op de cheesecake. Laat een rand van 2 cm vrij. Vul het midden van de cirkel met verdunde witte glazuur en strijk dit glad met een offset spatel. Versier de cheesecake met gekleurde glazuur terwijl de witte glazuur nog nat is. Zet de cheesecake minimaal 1 uur in de koelkast zodat de glazuur kan opstijven.

Stemmen: 1