Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 16

Deze heerlijke dip in Mexicaanse stijl, boordevol maïskorrels, chilipepers en andere groenten, is een stevig voorgerecht voor een grote groep, gloeiend heet geserveerd met tortillachips om in te dippen. De maïs wordt eerst geroosterd in een koekenpan (of op een barbecue voor een intensere smaak), de groenten worden ook apart gekookt en vervolgens wordt alles gemengd met een romige kaasspread en royale hoeveelheden Monterey Jack-kaas en in de oven gebakken. Deze dip kost wat tijd om te maken, maar het is de moeite waard. Je kunt alle ingrediënten van tevoren mengen, in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren in de oven bakken.

Ingrediënten:

• 5 maïskolven, ontdaan van de bladeren
• Plantaardige olie om te smeren
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Een halve rode ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 rode paprika, ontpit en fijngesneden
• 1 groene paprika, ontpit en fijngesneden
• 1 jalapeño, fijngesneden (verwijder de helft van de zaadjes en de zaadlijsten)
• 1 pakje (220 g) roomkaas, op kamertemperatuur
• 0,5 kopje mayonaise
• 0,5 kopje zure room
• 1 pond geraspte Monterey Jack-kaas (ongeveer 4 kopjes)
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 blik (110 g) groene chilipepers in blokjes gesneden
• Chilipoeder, om erover te strooien
• Tortillachips, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Monterey Jack-kaas, roomkaas, jalapeñopeper, zoete paprika, maïs

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur (of verwarm een ​​barbecue voor). Bestrijk de maïs met plantaardige olie, bestrooi met een beetje zout en gril, al draaiend, tot de maïs licht geschroeid is, ongeveer 10 minuten. Zet apart en laat afkoelen.
Stap 2
• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Voeg de rode ui, knoflook, paprika en jalapeño toe. Roer en bak de groenten tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Zet apart om iets af te koelen.
Stap 3
• Snijd de maïskorrels van de kolven. Je kunt de kolf in het midden van een muffinvorm met een gat erin plaatsen om te voorkomen dat de korrels alle kanten op vliegen.
Stap 4
• Doe in de kom van een staande mixer met de platte menghaak de roomkaas, mayonaise, zure room en tweederde van de Monterey Jack-kaas. Mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg de groene uien, gemengde groenten, maïs en chili con carne uit blik (inclusief het vocht) toe. Mix alles goed door elkaar.
Stap 5
• Giet het mengsel in een ovenschaal van 3 liter en bestrooi met de resterende Monterey Jack-kaas en een beetje chilipoeder. Dek de schaal nu af met aluminiumfolie, zet hem in de koelkast en bewaar hem maximaal 2 dagen. Laat het mengsel 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat u het bakt.
Stap 6
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bak de dipsaus in de oven tot deze bubbelt en goudbruin is, 20-22 minuten. Haal de saus uit de oven en serveer warm met frietjes om in de saus te dippen.

Stemmen: 1