Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Zoek je een leuke traktatie voor een gezellig samenzijn? Terwijl je wacht tot middernacht, kun je je gasten bruschetta (geroosterde sneetjes brood met verschillende toppings) aanbieden, maar laat ze zelf hun hapjes samenstellen en zet een bruschetta-bar klaar. Ree Drummond stelt voor om een ​​lichte salade van cherrytomaatjes en olijven, snel gemarineerde champignons, zelfgemaakte gemarineerde mozzarella en geroosterde asperges te gebruiken voor de bruschetta. Schik alles op een schaal, leg er geroosterde sneetjes brood bovenop en beleg het eventueel met kaas of vleeswaren, afhankelijk van wat er in de koelkast ligt.

Ingrediënten:

Tomaten en olijven

• 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
• 0,5 kopjes ontpitte groene olijven
• 0,5 kopjes ontpitte zwarte olijven
• 1/4 kopje dun gesneden verse basilicum
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geplet

Prachtige paddenstoelen

• 340 g champignons, in 4 stukken gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 2 eetlepels fijngehakte verse tijm
• Een snufje versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, geplet

Gemarineerde mozzarella

• Mini mozzarellabolletjes van 170 gram
• 1,5 theelepel fijngehakte verse basilicum
• 1,5 theelepel fijngehakte verse oregano
• 0,5 theelepel fijngehakte verse tijm
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• Rasp van 1 citroen
• 1/3 kopje olijfolie + extra om de pot af te vullen

Gebakken asperges

• 1 bosje middelgrote asperges, harde uiteinden afgesneden
• Olijfolie om eroverheen te sprenkelen

Bruschetta

• 1 rond stokbrood
• 0,5 kopjes olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

toasts, asperges, champignonpaddenstoelen, mozzarella kaas, olijven, olijf, cherrytomaten, balsamicoazijn, citroenschil, zwarte peperkorrels, tijm, rode pepervlokken, oregano, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Tomaten en olijven:
  
  Meng in een kom de tomaten, groene en zwarte olijven, basilicum, olijfolie, knoflook, een beetje zout en zwarte peper.
  
  Prachtige paddenstoelen:
  
  Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de in kwartjes gesneden champignons toe en kook ze 2 minuten; giet af. Meng in een kom de olijfolie, azijn, peterselie, tijm, peper, knoflook en 1/2 theelepel zout. Roer de champignons erdoor en laat afkoelen, doe ze vervolgens in een weckpot.
Stap 2
• Gemarineerde mozzarellaballen:
  
  Doe de mozzarella, basilicum, oregano, tijm, rode pepervlokken, citroenschil en een snufje zout en zwarte peper in een weckpot. Besprenkel met olijfolie, sluit af en schud.
Stap 3
• Gebakken aspergesVerwarm de oven voor op 230 °C.
  
  Leg de asperges op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de asperges tot ze gaar en hier en daar licht aangebrand zijn (ze moeten nog wel stevig aanvoelen), ongeveer 10 minuten. Schep ze in een serveerschaal.
Stap 4
• BruschettaVerwarm een ​​grillpan op middelhoog vuur.
  
  Snijd het rond brood do midden en snijd vervolgens elke helft in plakken van 1 cm dik. Besprenkel beide kanten van de plakken met olijfolie en bestrooi met zout. Gril het brood goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant.
Stap 5
• Schik de tomaten en olijven, heerlijke champignons, gemarineerde mozzarellabolletjes, geroosterde asperges en geroosterd brood op een grote schaal of bakplaat met opstaande rand, zodat iedereen zijn eigen bruschetta kan samenstellen.

Stemmen: 2