Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 40

Valerie Bertinelli maakt bruschetta, geïnspireerd op de muffuletta, een klassieke sandwich uit New Orleans met verschillende soorten Italiaanse kaas en vleeswaren, waaronder salami en mortadella. Ze belegt elke portie met een laagje zwarte en groene olijven.

Ingrediënten:

Olijvenspread

• 1 kopje ontpitte Kalamata-olijven
• 1 kopje manzanilla-olijven gevuld met piment
• 1/2 kopje grof gehakte geroosterde rode paprika (ongeveer 1 hele paprika, uit blik of vers)
• 0,5 kopje extra vierge olijfolie + extra voor het bakken
• 1/4 kopje rode wijnazijn
• 2 eetlepels grof gehakte verse peterselie
• 1 eetlepel grof gehakte verse oregano
• Versgemalen zwarte peper

Bruschetta

• 1 stokbrood (ongeveer 60 cm lang), diagonaal in 40 plakken van 0,5 cm dik gesneden.
• 20 plakken verse mozzarella, 0,5 cm dik (700 g), doormidden gesneden
• 10 dunne plakjes provolonekaas (200 g), in kwartjes gesneden
• 10 dunne plakjes mortadella (80 g), in kwartjes gesneden
• 10 dunne plakjes capicola (80 g), in kwartjes gesneden
• 10 dunne plakjes Genua salami (80 g), in kwartjes gesneden
• 40 kleine blaadjes verse basilicum

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

capicola, mortadella worst, olijf, toasts, salami, basilicum, oregano, wijnazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Olijvenspread:
  
  Doe alle olijven, geroosterde paprika's, olijfolie, azijn, peterselie en oregano in een keukenmachine. Pulseer 8-10 keer tot het mengsel gelijkmatig verdeeld is, maar de stukjes niet groter zijn dan erwten. Als je de spread niet meteen gebruikt, doe hem dan in een luchtdichte bak in de koelkast. Bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast. Opbrengst: 2 eetlepels.
Stap 2
• Bruschetta:
  
  Leg de sneetjes stokbrood op twee bakplaten. Besprenkel elk sneetje met 1 theelepel olijfolie. Beleg met een plakje mozzarella, provolone, mortadella, capicola en salami. De bruschetta kan nu maximaal 4 uur in de koelkast bewaard worden. Haal 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Besprenkel met wat olijolie en garneer met een basilicumblaadje. Serveer direct.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.