Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

In veel Chinese restaurants in de Verenigde Staten krijgen gasten na afloop van het diner gelukskoekjes aangeboden – een knapperig, oorvormig koekje met een boodschap op een papiertje erin. Deze koekjes zijn makkelijk thuis te maken en vormen een leuke traktatie voor vrienden. Twee belangrijke punten zijn: ten eerste moet het deeg gelijkmatig uitrollen om een ​​rond koekje te vormen, en ten tweede moet je de koekjes snel uitrollen terwijl ze nog warm en buigzaam zijn. "Het is misschien makkelijker om katoenen handschoenen te dragen om te voorkomen dat je je brandt", aldus Molly Yeh, een personage uit de tv-serie Girl Meets Farm.

Ingrediënten:

• 0,5 kopjes suiker
• 0,5 kopjes premium bloem
• 0,5 theelepel grof zout
• 1 snufje kardemom
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel amandelextract
• Eiwitten van 2 grote eieren
• Kookspray
• Speciale uitrusting12 stroken papier met voorspellingen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, kardemom, amandelextract, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de suiker, bloem, zout en kardemom. Meng in een aparte middelgrote kom de extracten en de eiwitten. Zeef het bloemmengsel bij de eiwitten en kneed tot een glad deeg.
Stap 3
• Vet een bakplaat in met bakspray. Verdeel 1 eetlepel deeg over de bakplaat en vorm een ​​cirkel van 7,5 cm (gebruik een deksel van een potje als sjabloon); maak nog 2 cirkels op de bakplaat (bak slechts 3 cirkels tegelijk, zodat de koekjes de tijd hebben om vorm te krijgen voordat ze hard worden). Bak tot de randjes goudbruin zijn, 5 tot 7 minuten.
Stap 4
• Werk snel (maar voorzichtig, zodat je je vingers niet brandt) en gebruik een spatel om de cirkel om te keren. Leg het bakpapier in het midden, vouw de cirkel dubbel, til hem op en druk de gevouwen kant tegen de rand van de kom om een ​​gelukskoekje te vormen. Plaats de koekjes in een muffinvorm zodat ze hun vorm behouden tijdens het afkoelen. Bak de overige cirkels en vorm de gelukskoekjes op dezelfde manier.

Stemmen: 3