Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Wild neemt een ereplaats in de traditionele Griekse keuken in, waarbij kip vaak de voorkeur geniet. Gegrilde kip krijgt een mediterrane smaak als deze gekruid wordt met de klassieke Griekse combinatie van oregano, knoflook en citroensap. Om ervoor te zorgen dat het gerecht alle heilzame eigenschappen van de mediterrane keuken behoudt, is olijfolie een essentieel ingrediënt in de Griekse keuken.

Ingrediënten:

• 1 hele kip (1,5-1,8 kg)
• 1 kopje olijfolie
• Sap van 2 citroenen en rasp van 1 citroen
• 3 teentjes geraspte (of dun gesneden) knoflook
• 2 eetlepels fijngehakte oregano
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kopje fijngehakte dille
• Apparatuur: een universele keukenschaar of, bij voorkeur, een wildschaar

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, citroensap, groene uien, dille, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Om de kip plat te makenVerwijder eerst de ruggengraat door aan beide kanten van de ruggengraat sneetjes te maken met een keukenschaar. Draai de kip vervolgens met de borstkant naar boven en druk op het borstbeen om de kip plat te maken en een gelijkmatige dikte te geven.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de olijfolie, het citroensap en de citroenschil, de knoflook, de oregano, 1,5 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Doe de kip in een afsluitbare zak en leg deze op een diep bord.
  
  Giet de helft van de bereide marinade in de zak met de kip; bewaar de resterende marinade voor het serveren. Sluit de zak en schud hem om de marinade gelijkmatig te verdelen. Zet de zak 1 uur in de koelkast.
Stap 3
• Haal de kip uit de marinadezak en laat de overtollige marinade uitlekken. Dep de kip droog met keukenpapier en breng gelijkmatig op smaak met zout en peper. Laat de kip 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 4
• Bereid de grill voor op indirecte hitte op middelhoog vuur: Bij gasgrills (met 3 of meer branders) zet u alle branders op middelhoog vuur. Na 15 minuten voorverwarmen zet u één van de middelste branders uit en zet u de overige branders op middelhoog vuur.
  
  Bij het grillen op houtskool steek je de houtskoolbriketten aan in een brikettenstarter. Zodra ze branden en bedekt zijn met as, leg je ze in de braadslede van de grill, één kant tegelijk. Plaats een lekbak aan de andere kant om te voorkomen dat druppels vlam vatten.
Stap 5
• Leg de kip (met de snijkant naar beneden) op de grill, uit de buurt van directe hitte, met de achterkant naar de hete kant gericht. Dek de kip af en gril tot een thermometer in het dikste deel van een poot 65-70 °C aangeeft (bijna gaar), ongeveer 50 minuten.
Stap 6
• Leg de kip op de grill met direct vuur. Draai de kip na 2 minuten om en bak hem krokant, nog ongeveer 3-4 minuten. Controleer de kerntemperatuur van de kippenbouten opnieuw – deze moet minimaal 73-74 °C (165-175 °F) zijn. Als de kerntemperatuur lager is, leg de kip dan terug op de grill met indirect vuur, dek af en bak verder tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Haal de kip van de grill en laat hem 20 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Stap 7
• Voeg de groene uitjes en dille toe aan de resterende marinade. Giet de marinade over de kip of serveer in een juskom.

Stemmen: 1