Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 wafels

Heerlijke en zeer voedzame zoete aardappelwafels. Bak de zoete aardappelen apart en roer ze door het beslag, voeg kaneel en bruine suiker toe voor de smaak. Het is het beste om de wafels te bakken in een Belgisch wafelijzer met grote gaten, die perfect zijn om mini-marshmallows in te steken en ze in de oven te roosteren tot ze mooi knapperig zijn. Besprenkel de wafels met ahornsiroop en serveer ze als gezonde en heerlijke brownies.

Ingrediënten:

• 1 zoete aardappel
• 0,5 kopjes premium bloem
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel sodawater
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel fijn zout
• 3/4 kopje zure melk
• 1/3 kopje plantaardige olie + extra olie om het wafelijzer in te vetten
• 3 eetlepels bruine suiker
• 1 groot ei + 1 groot eiwit
• Ahornsiroop om erbij te serveren
• 0,5 kopje mini marshmallows
• Speciale uitrusting: wafelijzer (bij voorkeur voor Belgische wafels)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wafels, zoete aardappel, heemst, premium meel, eieren, zure melk, bruine suiker, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Prik de zoete aardappelen met een vork en rooster ze tot ze gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Laat ze afkoelen, pel ze en pureer het vruchtvlees in een keukenmachine tot een gladde massa.
Stap 2
• Verlaag de oventemperatuur naar 90 °C (om de gebakken wafels warm te houden). Verwarm het wafelijzer voor op middelhoog vermogen als het een stand heeft (zo niet, dan is dat geen probleem).
Stap 3
• Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel en zout. Klop in een andere kom de karnemelk, 120 ml zoete aardappelpuree, plantaardige olie, ei en eiwit door elkaar. Giet het vloeibare mengsel bij het bloemmengsel en meng voorzichtig tot een glad beslag (het is niet erg als er een paar klontjes in het beslag zitten).
Stap 4
• Vet de boven- en onderkant van een wafelijzer licht in met plantaardige olie. Vul het wafelijzer voor ongeveer driekwart met beslag (sommige wafelijzers hebben maatstreepjes). Sluit het deksel en bak de wafels tot ze goudbruin en licht krokant zijn, 6-10 minuten. Leg de gebakken wafels op een bord, dek af met aluminiumfolie en houd ze in de oven terwijl je de rest bakt.
Stap 5
• Zet de grillfunctie van je oven aan. Besprenkel elke wafel met een beetje siroop en bestrooi met 1/4 kopje mini-marshmallows. Rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn, 15 tot 30 seconden.
  
  Opmerking
  
  De zoete aardappelpuree kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. De wafels kunnen maximaal 1 maand in een afsluitbare zak worden ingevroren. Verwarm ze voor het serveren in een broodrooster of een gewone oven op 150 °C (300 °F) tot ze knapperig zijn.

Stemmen: 1