Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Kip op Romeinse wijzePollo alla Romana, of zoals het in Italië bekend staat, vindt zijn oorsprong in de omgeving van Rome. Zelfs de levendige kleuren van de paprika's in dit gerecht weerspiegelen het rood en geel van de vlag van de "Eeuwige Stad". Het wordt traditioneel bereid voor Ferragosto (Maria Hemelvaart), het hoogtepunt van het oogstseizoen. Zoals het een zomergerecht betaamt, bevat het de sappigste en rijpste groenten, gerijpt door de zon. De kruiden geven het gerecht het onvergelijkbare aroma van de mediterrane keuken.

Ingrediënten:

• 4 halve kipfilets met ribben, zonder vel
• 2 kippendijen met bot, zonder vel
• 0,5 theelepel zout + 1 theelepel zout
• 0,5 theelepel gemalen zwarte peper + nog 1 theelepel.
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 gele paprika, in reepjes gesneden
• 85 g. prosciutto of gedroogde ham, in plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 g tomatenblokjes
• 0,5 kopjes witte wijn
• 1 eetlepel tijmblaadjes
• 1 theelepel oreganoblaadjes
• 0,5 kopje kippenbouillon
• 2 eetlepels kappertjes
• 1/4 kopje fijngehakte peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, kippenbouten, zoete paprika, prosciutto, knoflook, tomaten, witte wijn, tijm, oregano, capriolen, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng de kipstukjes op smaak met 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel peper. Verhit olijfolie in een grote, zware koekenpan en bak de kip aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan.
Stap 2
• Voeg de paprika's en de prosciutto toe aan dezelfde olie en bak ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Zodra de paprika's geroosterd zijn en de ham knapperig, voeg je de knoflook toe en bak je die nog een minuut. Voeg vervolgens de tomaten, de wijn en de kruiden toe. Gebruik een houten lepel of spatel om eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Voeg de kip en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Stap 3
• Als je het gerecht direct serveert, roer dan de kappertjes en peterselie erdoor. Om het te bewaren, doe je de kip en de saus in een bakje, laat je het afkoelen en zet je het in de koelkast. De volgende dag kun je het op middelhoog vuur opwarmen, de kappertjes en peterselie toevoegen en serveren.
  
  
  Serveer kip Romano met een rode Sangiovese wijn, zoals Chianti Caretti of Sant'Orsola, of Toscana Rosso Villa Lucia.

Stemmen: 164