Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 stuks.

Zelfs chocoladekoekjes kunnen gezonder en dieetvriendelijker worden gemaakt door ze te bakken met een mengsel van volkorenmeel en gemalen havermout, wat ook extra vezels oplevert. Een deel van de boter kan worden vervangen door appelmoes. Dit maakt de koekjes wat vochtiger, waardoor ze vanbinnen zacht en vanbuiten licht krokant worden. Dit recept levert een flinke hoeveelheid heerlijke koekjes op; bak ze in porties en laat de bakplaten volledig afkoelen tussen elke bakbeurt. Verwen je vrienden en familie; ze zullen nooit raden dat ze dieetvriendelijk zijn.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes volkorenmeel
• 0,5 kopjes havermout
• 1 theelepel bakpoeder
• Fijn zout
• Nog 1 eiercategorie CO
• 1/4 kopje ongezoete appelmoes
• 1 theelepel vanille-extract
• 165 g zachte boter
• 0,5 kopje kristalsuiker* (zie opmerking)
• 0,5 kopje bruine suiker* (zie opmerking)
• 3/4 kopje pure chocoladechips

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

volkorenmeel, havervlokken, eieren, appelmoes, vanille-extract, boter, suiker, bruine suiker, pure chocolade, chocoladechips (korrels)

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Stap 2
• Doe de bloem en havermout in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kom, voeg de baksoda en 0,5 theelepel zout toe en klop tot alles gelijkmatig verdeeld is. Meng in een kleine kom het ei, de appelmoes en de vanille.
Stap 3
• Doe de boter, kristalsuiker en bruine suiker in de kom van een staande mixer met de platte klopper (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt). Klop op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 4 minuten. Voeg het appelmoes- en eimengsel toe en klop verder, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Verlaag de snelheid van de mixer naar middellaag en klop het bloemmengsel er in twee delen doorheen, mix tot de bloem volledig is opgenomen. Voeg de chocoladestukjes toe en mix tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 4
• Schep 1 eetlepel deeg op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Al het deeg past niet op twee bakplaten; je zult de koekjes in porties moeten bakken. Bak ze goudbruin, 10-12 minuten, en draai de bakplaten halverwege om. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Zodra de bakplaten zijn afgekoeld, herhaal je dit met de rest van het deeg. Bewaar de koekjes maximaal 3 dagen op kamertemperatuur in luchtdichte containers.
  
  

  Opmerking

  
  We gebruiken kleine hoeveelheden zoetstoffen in onze dieetdesserts. Matiging is de sleutel bij het consumeren van zoetigheden.

Stemmen: 5