Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Kaassoep is altijd een goede lunchoptie, geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Voor een rijkere smaak kun je niet één, maar drie soorten kaas toevoegen. Ree Drummond gaf de voorkeur aan een mix van milde en scherpe cheddar, en Monterey Jack. En om je kaassoep extra gezond te maken, voeg je veel broccoli toe. Rooster een deel van de broccoliroosjes in de oven en voeg ze toe aan de soep voor een vollere smaak. Je kunt de soep pureren in een blender of zo serveren. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje kippenbouillon toe.

Ingrediënten:

• 4 broccoli's, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
• Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
• 110 g ongezouten boter
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 1/3 kopje premium bloem
• 4 kopjes volle melk
• 2 kopjes magere room (10%)
• Een snufje nootmuskaat
• 3 kopjes geraspte kaas (zachte of scherpe cheddar, Monterey Jack, enz.) + extra voor serveren (optioneel)
• 1 kopje kippenbouillon, optioneel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

broccoli kool, cheddar kaas, Monterey Jack-kaas, room, melk, nootmuskaat

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
  
  Neem 2 kopjes broccoliroosjes, snijd ze do midden, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster ze tot de roosjes beginnen te bruinen.
Stap 2
• Smelt ondertussen de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 3-4 minuten tot hij zacht is. Bestrooi met bloem. Roer en bak tot de bloem is opgenomen en het mengsel licht geroosterd ruikt, ongeveer 1 minuut. Voeg de melk en de room toe. Voeg de nootmuskaat toe, daarna de verse broccoli, een beetje zout en zwarte peper. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de broccoli gaar is, 20-30 minuten. Voeg de kaas toe en laat deze smelten.
Stap 3
• Proef en voeg naar behoefte zout toe. Serveer de soep zoals hij is, prak de broccoli fijn met een aardappelstamper, of doe de soep in een blender en pureer in twee porties. Als je de soep in een blender hebt gepureerd, zet hem dan weer op het vuur en verwarm hem opnieuw. Voeg naar behoefte een beetje kippenbouillon toe.
Stap 4
• Garneer elke portie met geroosterde broccoli of geraspte kaas en serveer.

Stemmen: 12