Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze wittebonensoep is voedzaam, verwarmend, heerlijk en aromatisch, met een vleugje kruiden en een rokerige smaak van het gerookte varkensvlees. De witte bonen worden eerst geweekt en vervolgens gestoofd met een bosje aromatische kruiden, uien, knoflook en gerookte varkensschenkels. Kies verse, gedroogde bonen om tijd te besparen. Pureer de soep, zodra deze klaar is, in een blender, geheel of gedeeltelijk, als je liever stukjes erin hebt. Haal de schenkels uit de soep, hak ze in stukjes en voeg ze weer toe aan de soep. Serveer elke portie met een klontje boter en geniet ervan.

Ingrediënten:

• 450 g witte bonen, gesorteerd en gewassen
• 10 takjes peterselie
• 2 takjes verse tijm of rozemarijn
• 1 laurierblad
• 2 grote gerookte varkensknokkels, circa 0,7 kg.
• 1 middelgrote ui, grof gehakt
• 1 teentje knoflook, grof gehakt
• 8 kopjes koud water
• 1 middelgrote wortel, grof gehakt
• Boter, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

witte bonen, varkensham, laurierblad, tijm, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de bonen in een grote pan en dek ze af met koud water tot ongeveer 5 cm diepte. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Kook 5 minuten, haal de pan van het vuur, dek af en laat een uur weken. Giet af en zet apart. Bind de peterselie, tijm en laurierblaadjes samen met keukentouw.
Stap 2
• Doe de bonen, het kruidenbosje, de schenkels, de ui en de knoflook met water in een grote soeppan of kookpot. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de bonen en schenkels gaar zijn, ongeveer 1,5 uur.
Stap 3
• Zet het vuur uit en haal de schenkels uit de pan. Laat ze iets afkoelen. Haal het vlees eruit en gooi de graten, het vet en de huid weg. Snijd het vlees in kleine blokjes. Verwijder het kruidenbosje en gooi het weg.
Stap 4
• Pureer ongeveer 3 kopjes bonen met een beetje vocht in een blender. Als je een gladdere textuur wilt, pureer dan de hele soep. Roer de gepureerde bonen en het in blokjes gesneden vlees erdoor. Verwarm de soep en voeg naar behoefte zout toe.
Stap 5
• Schenk de soep in warme borden, leg op elke portie een klein stukje boter en serveer.

Stemmen: 1