Tijd: 45 minuten plus voorbereidingstijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze feestelijke taart heeft een kristalheldere muntvulling in een kruimelige chocoladebodem, bovenop een laagje pure chocolade. De bovenkant is versierd met luchtige wolkjes zachte meringue, chocoladeschaafsel en rood-witte muntsnoepjes, wat zorgt voor een heerlijke kerstsfeer. De taart is licht en verfrissend – precies wat je nodig hebt om je smaakpapillen te verfrissen na een feestelijk diner. En je gasten zullen zich de magische aanblik nog lang herinneren.

Ingrediënten:

Chocoladecake

• 1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
• 1/4 kopje zoete cacaopoeder
• 3 eetlepels poedersuiker
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1/4 theelepel fijn zout
• 55 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
• 60 g pure chocolade, in stukjes gesneden
• 5 theelepels kokosolie

Vulling

• 3 zakjes van 7 g gelatinepoeder
• 1 kopje kristalsuiker
• 0,5 theelepel pepermuntextract

Meringue

• 1/4 kopje + 2 eetlepels kristalsuiker
• 1 theelepel citroensap
• 1/4 theelepel fijn zout
• Eiwitten van 2 grote eieren
• 1/4 theelepel pepermuntextract
• 10 rode en witte zachte muntbonbons (ongeveer 60 g), fijngemaakt, plus extra voor garnering
• Chocoladeschaafsel, ter decoratie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, citroensap, muntsnoepjes, muntextract, pure chocolade, cacao, kokosolie, gelatine, meringue

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Chocoladecake:
  
  Doe de bloem, cacaopoeder, poedersuiker, plantaardige olie en zout in een keukenmachine en pulseer tot alles fijn gemalen is. Voeg de boter toe en pulseer tot er stukjes ter grootte van een erwt overblijven. Voeg 2 eetlepels ijskoud water toe en pulseer tot het deeg begint samen te komen. Als het deeg niet goed samenhangt, voeg dan nog 2 eetlepels ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer, en pulseer opnieuw.
  
Stap 2
• Leg het deeg op een stuk plasticfolie en vorm er een schijf van. Wikkel de schijf stevig in en zet hem in de koelkast tot hij stevig is, minimaal 2 uur of een hele nacht.
Stap 3
• Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het in een taartvorm van 22 cm. Vouw het overhangende deeg naar binnen en druk de randen met je vingers aan. Vries de taartvorm 20 minuten in.
Stap 4
• Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C en bespuit een stuk aluminiumfolie met bakspray.
Stap 5
• Prik met een vork gaatjes in de bodem van het gekoelde deeg. Bekleed het deeg met aluminiumfolie, met de ingespoten kant naar beneden, en vul het met bakparels of gedroogde bonen. Bak tot de randen stevig zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bakparels en bak verder tot de bodem niet meer glanst, 5-10 minuten. Leg de taart op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
Stap 6
• Doe de chocolade en kokosolie in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Verwarm in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot het gesmolten en glad is, ongeveer 1 minuut. Smeer een dunne laag chocolade over de hele binnenkant van de taart. Laat afkoelen op kamertemperatuur tot de chocolade hard is geworden, ongeveer 15 minuten.
Stap 7
• Vulling:
  
  Giet 1,5 kopje water in een middelgrote steelpan en strooi de gelatine erover. Laat 2-3 minuten staan ​​tot de gelatine zacht is geworden. Voeg de suiker toe en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de gelatine en suiker zijn opgelost, 3-4 minuten. Haal van het vuur en roer het muntextract erdoor.
  
Stap 8
• Giet het gelatinemengsel in een grote kom en roer er 2 kopjes koud water doorheen. Schep met een lepel eventuele luchtbelletjes die naar boven komen eraf. Zet de kom in de koelkast en roer elke 10 minuten, tot de gelatine begint op te stollen, ongeveer 30-45 minuten.
Stap 9
• Giet het gelatinemengsel over de bodem en zet het in de koelkast tot de gelei volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht.
Stap 10
• Meringue:
  
  Vul een pan die groot genoeg is voor de kom van een staande mixer met een paar centimeter water en breng het aan de kook. Voeg de suiker, het citroensap, het zout en de eiwitten toe aan de kom en klop alles met de hand. Plaats de kom boven het sudderende water en klop tot het mengsel handwarm is en de suiker volledig is opgelost (ongeveer 65 °C).
  
  Plaats de kom in een staande mixer met de garde, voeg het pepermuntextract toe en klop op middelhoge snelheid tot het eiwit is afgekoeld en stijve pieken vormt, ongeveer 5 minuten.
  
Stap 11
• Decoratie:
  
  Schik de verkruimelde muntblaadjes rond de rand van de taart. Snijd de taart in punten en garneer met meringue, chocoladeschaafsel en nog meer verkruimelde muntblaadjes.
  
  
  Opmerking van de chef
  
  Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

Stemmen: 2