Tijd: 3 uur en 30 minuten, inclusief afkoeltijd.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14
Hoeveelheid: Deeg voor twee taarten van 23 cm of één taart met dubbele korst.

Een taart gemaakt met dit deeg wordt mals, bladerig en kruimelig. Dit is allemaal te danken aan de royale toevoeging van boter en gekoelde wodka, en een eenvoudige maar effectieve kneedmethode. Snijd het deeg in stukken, stapel ze op elkaar, rol ze opnieuw uit, snijd ze weer in stukken en stapel ze opnieuw op elkaar. Met minimale inspanning heb je bladerdeeg dat perfect is voor allerlei soorten taarten, open of gesloten, met zoete of hartige vullingen. Bewaar het in de koelkast of vriezer om je dierbaren op elk moment te verrassen met heerlijk gebak.

Ingrediënten:

• 3,5 kopjes premium bloem (zie opmerking)
• 2 eetlepels suiker
• 1,5 theelepel grof zout
• 330 g gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden en bevroren
• 0,5 kopjes gekoelde wodka
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 5 eetlepels ijswater + meer naar behoefte

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, suiker, boter, wodka, appelciderazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot de grootste stukjes boter ter grootte van erwten zijn. Doe het mengsel in een grote kom.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de wodka, azijn en 4 eetlepels ijskoud water. Besprenkel het vloeibare mengsel over het deeg en meng met een vork tot er kleverige klontjes ontstaan. Kneed het deeg een paar keer met je handen in de kom tot het samenkomt (het zal er vrij droog uitzien, maar dat is prima). Verplaats de grotere klonten deeg naar een werkblad. Besprenkel de overgebleven kleine stukjes deeg in de kom met 1 eetlepel ijskoud water en kneed ze opnieuw tot een geheel. Als het resterende deeg nog te droog is om samen te komen, voeg dan meer ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer. Voeg dit deel toe aan het deeg op het werkblad en kneed alles samen tot een geheel, waarbij alle droge stukjes worden opgenomen. Vorm het deeg tot een plak van 2,5 cm dik.
Stap 3
• Verdeel het deeg met een deegschraper of mes in 4 stukken. Stapel de stukken op elkaar en duw eventuele losse, droge stukjes tussen de lagen. Druk het deeg plat tot een laag van 2 cm dik. Herhaal dit proces (snijden, stapelen en platdrukken) nog 3 keer; zo krijg je een bladerig deeg.
Stap 4
• Verdeel het deeg in tweeën en vorm er schijven van 2,5 cm dik van; wikkel elke schijf stevig in plasticfolie. Laat het deeg minimaal 3 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast rusten. Het deeg kan maximaal 3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer bewaard worden.
  
  

  Opmerking

  
  Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

Stemmen: 2