Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Als je je voorbereidt op de komende week, is het handig om alvast veel groenten in te slaan, zodat je ze in allerlei gerechten kunt gebruiken of er tijdens de drukke weekdagen van kunt snacken in plaats van iets minder gezonds. Groenten blancheren in kokend water en ze vervolgens afkoelen in ijswater is een prima methode, maar niet ideaal als je verschillende soorten groenten tegelijk kookt. Als je een voorraad gekookte groenten wilt aanleggen, is een stoompan een handig hulpmiddel. Het resultaat is een regenboog aan perfect gegaarde groenten die je kunt gebruiken in bowls, pasta's, salades, frittata's en nog veel meer gerechten.

Ingrediënten:

• 350 g broccoliroosjes (1 middelgrote stronk; ongeveer 2 kopjes)
• 350 g sperziebonen, uiteinden afgesneden (ongeveer 2 en 1/4 kopjes)
• 350 g bloemkoolroosjes (1 middelgrote bloemkool; ongeveer 2 kopjes)
• 350 g wortels, in plakjes van 0,5 cm dik (ongeveer 3 grote wortels; ongeveer 2 kopjes)
• 350 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden (ongeveer 2 aardappelen; ongeveer 2 1/4 kopjes)
• 350 g butternutpompoen (of een andere soort), geschild en in blokjes van 1,25 cm gesneden (een halve butternutpompoen; ongeveer 2 1/4 kopjes)
• 350 g middelgrote aardappelen (6-8 knollen)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wortel, bloemkool, broccoli kool, pompoen, groene bonen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vul een steelpan met 5 cm water. Plaats het opvouwbare stoommandje in de pan en breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Als alternatief kunt u een pastapan met een stoominzet gebruiken.
Stap 2
• Voeg de broccoli toe, dek af en stoom tot deze heldergroen en beetgaar is, ongeveer 3 minuten. Haal de broccoli voorzichtig uit de pan, spreid hem in een enkele laag uit op een bakplaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de broccoli vervolgens in een luchtdichte bak en bewaar in de koelkast tot 5 dagen.
Stap 3
• Voeg de sperziebonen toe aan de pan, dek af en stoom ze tot ze heldergroen en beetgaar zijn, ongeveer 3 minuten. Haal ze voorzichtig uit de pan, spreid ze in een enkele laag uit op een bakplaat en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Doe ze vervolgens in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast.
Stap 4
• Voeg de bloemkool toe aan de pan, dek af en stoom tot de bloemkool beetgaar is, ongeveer 4 minuten. Haal de bloemkool voorzichtig uit de pan, spreid hem in een enkele laag uit op een bakplaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de bloemkool vervolgens in een luchtdichte bak en bewaar in de koelkast tot 5 dagen.
Stap 5
• Voeg de wortelschijfjes toe, dek af en stoom ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 4 minuten. Haal ze voorzichtig uit de pan, leg ze in een enkele laag op een bakplaat en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Doe ze in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast.
Stap 6
• Voeg de zoete aardappelen toe aan de pan, dek af en stoom ze tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een mes in te prikken), ongeveer 10 minuten. Haal ze voorzichtig uit de pan, spreid ze in een enkele laag uit op een bakplaat en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Doe ze in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast.
Stap 7
• Voeg de pompoen toe, dek af en stoom tot de pompoen gaar is (controleer dit door er met een mes in te prikken), ongeveer 10 minuten. Haal de pompoen voorzichtig uit de pan, spreid hem in een enkele laag uit op een bakplaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de pompoen in een luchtdichte bak en bewaar in de koelkast tot 5 dagen.
Stap 8
• Voeg de aardappelen toe, dek af en stoom ze tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een mes in te prikken), ongeveer 15 minuten. Haal ze voorzichtig uit de pan, spreid ze in een enkele laag uit op een bakplaat en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Doe ze in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast.
  
  Opmerking
  Als je meerdere soorten groenten achter elkaar kookt, controleer dan na elke portie het waterpeil en voeg indien nodig water toe.

Stemmen: 5