Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Dit gerecht voor speciale gelegenheden combineert twee populaire dim sum-voorgerechten: kleefrijst gestoomd in een lotusblad en kleefrijst met Chinese worst. Gedroogde Chinese worst en gedroogde lotusbladeren zijn verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten of online.

Ingrediënten:

• 3 kopjes sushirijst
• 1 groot gedroogd lotusblad
• 8 gedroogde shiitake paddenstoelen
• 3 eetlepels pindakaas
• 3 droge Chinese worsten, in blokjes gesneden
• 1 kopje fijngehakte groene uien
• 3 eetlepels geraspte geschilde gember
• 1 kopje in blokjes gesneden jicama (ongeveer de helft van een middelgrote jicama)
• 3 eetlepels licht gezouten sojasaus
• 3 eetlepels Worcestershire-saus
• 2 theelepels donkere sesamolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

sushirijst, shiitake paddenstoelen, worst, gemberwortel, jicama, groene uien, sesamolie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spreid de rijst uit op een bakplaat met opstaande rand en laat hem afkoelen.
Stap 2
• Week het lotusblad in een braadpan met warm water tot het buigzaam is, ongeveer 1 uur. Week de champignons in een kom met 500 ml warm water tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Haal de champignons uit het water, bewaar het vocht in de kom en snijd ze in blokjes; verwijder de stelen.
Stap 3
• Verhit de pindaolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de worst al roerend goudbruin, ongeveer 3 minuten. Voeg de groene uien en gember toe en bak al roerend 30 seconden. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de jicama en champignons toe en bak tot ze zacht zijn, 2-3 minuten. Voeg het champignonvocht, de sojasaus en de Worcestershiresaus toe; laat al roerend sudderen tot het vocht is verdampt, ongeveer 4 minuten.
Stap 4
• Meng in een grote kom de rijst, sesamolie en het champignon-worstmengsel. Leg een lotusblad in het midden van een magnetronbestendige ovenschaal. Schep het rijstmengsel in het midden en druk stevig aan. Vouw het blad dicht zodat de rijst erin zit en zet vast met tandenstokjes.
Stap 5
• Bedek het lotusblad met een vochtige handdoek. Wikkel het geheel goed in plasticfolie en verwarm het ongeveer 15 minuten in de magnetron. Haal de rijst uit de folie en serveer.

Stemmen: 2