Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14

Deze fluweelzachte aardappelpuree kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast of zelfs de vriezer worden bewaard tot het moment van serveren. Verwarm de aardappelpuree langzaam in de oven, dan blijft hij luchtig en plakt hij niet, zoals aardappelpuree uit de magnetron.

Ingrediënten:

• 1,8 kg aardappelen (ongeveer 6 grote aardappelen)
• 165 g ongezouten boter
• 1 en 1/4 kopjes slagroom 33%

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappelpuree

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Was de aardappelen grondig. Doe ze in een grote pan, dek ze af met koud water tot een diepte van ongeveer 5 cm en voeg royaal zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn vanbinnen, 50-55 minuten.
Stap 2
• Giet de aardappelen af ​​in een vergiet in de gootsteen. Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen tot ze hanteerbaar zijn. Het is belangrijk dat de aardappelen niet té veel afkoelen, want ze zijn makkelijker te pureren als ze nog warm zijn.
Stap 3
• Doe ondertussen de boter in dezelfde pan waarin je de aardappelen hebt gekookt (je hoeft de pan niet af te wassen). Laat de boter volledig smelten op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, gedurende 2-3 minuten. Zet het vuur uit.
Stap 4
• Verwarm 3/4 kopje slagroom in een kom in de magnetron tot het stoomt en zet het vervolgens apart.
Stap 5
• Schil de aardappelen voorzichtig met een mes op een schone keukendoek. Snijd elke aardappel in kwartjes en doe ze in een steelpan met 2,5 theelepel zout. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper tot een gladde puree.
Stap 6
• Voeg de room toe en meng tot een glad geheel. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, doe het vervolgens in een luchtdichte bak en bewaar in de koelkast (maximaal 2 dagen) of in de vriezer (maximaal 3 maanden).
Stap 7

• Hoe warm je gekoelde aardappelpuree opnieuw op?

  
  Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 175 °C (350 °F). Verdeel de aardappelpuree over een ovenschaal van 22 x 32 cm. Besprenkel met de resterende 1/2 kop room. Roer tot een glad mengsel, zorg ervoor dat er geen plasjes room op de bodem van de schaal liggen.
Stap 8
• Bedek met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Haal uit de oven en roer de aardappelpuree voorzichtig door. Dek opnieuw af en bak verder tot de aardappelen heet en goudbruin zijn, nog 20-25 minuten. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
Stap 9

• Hoe je bevroren aardappelpuree opnieuw kunt opwarmen

  
  Ontdooi de aardappelpuree volledig in de koelkast en verwarm deze zoals hierboven beschreven, maar voeg de room niet toe. De aardappelpuree kan in eerste instantie waterig lijken, maar zal indikken tijdens het verwarmen.
  
  Culinaire noot:
  Als je de aardappelpuree wilt invriezen, heb je maar 3/4 kopje room nodig, omdat je de room niet opnieuw hoeft op te warmen. Voor een heel gladde puree kun je een aardappelstamper of groentemolen gebruiken in plaats van een aardappelstamper.
Stap 10
• Schep de hete aardappelpuree in een grote serveerschaal. Bestrooi met gemalen zwarte peper.

Stemmen: 2