Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Temakizushi-rolletjes (hoorntjes) met tonijn en hete saus - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Voor rijst:

• 1 1/4 kopjes sushirijst, afgespoeld
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• Grof zout
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

Voor de saus:

• 2/3 kopje mayonaise
• 2 eetlepels vers citroensap
• 3-4 theelepels Sriracha-saus (hete Aziatische chilisaus)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel versgeraspte gember

Voor temakizushi-rollen:

• 350 g geelvintonijnfilet tonijn (een stuk van ongeveer 3 cm dik.)
• Grof zout en versgemalen peper
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 6 vellen nori (geperst gedroogd zeewier)
• 1 avocado, ontpit en uitgehold, in dunne plakjes gesneden
• 1 komkommer, in kleine reepjes gesneden
• 1 wortel, in kleine reepjes gesneden
• Een halve bos bieslook, in stukjes van 7,5 cm gesneden.
• Gepekelde gember, om erbij te serveren (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rijst, rijstazijn, sesam, mayonaise, citroensap, Sriracha-saus, sojasaus, gemberwortel, tonijn, nori, Avocado, komkommers, wortel, bieslook, ingemaakte gember

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de rijst voor: Doe de rijst in een kleine steelpan en voeg 300 ml water toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot al het water is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de rijst, afgedekt, 10 minuten staan. Meng ondertussen in een grote kom de rijstazijn, suiker en 1 theelepel zout. Voeg de sesamzaadjes en de rijst toe, roer voorzichtig en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
• Bereid ondertussen de saus voor: Meng in een middelgrote kom de mayonaise, citroensap, Sriracha, sojasaus, sesamolie en gember. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 3
• Bereid de tonijn voor: Wrijf de tonijn in met een halve theelepel zout en een halve theelepel peper. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe, bak de tonijn goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Leg de vis op een serveerschaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 4
• Bereid temakizushi voor: Droog de norivellen met een brander of op een gasfornuis. Knip elk vel met een schaar doormidden. Snijd de tonijn in plakjes en bestrooi met zout. Leg het norivel op een werkblad met de brede kant naar u toe. Verdeel met natte vingers een kleine hoeveelheid rijst over de linkerhelft van het vel, laat daarbij een rand van 2,5 cm (1 inch) vrij aan de linkerkant.
  
  Garneer met een plakje tonijn en avocado, besprenkel met een lepel saus en garneer vervolgens met een beetje komkommer, wortel en bieslook. Begin linksonder en rol het norivel strak op tot een kegel, waarbij je eerst de randen bevochtigt. Maak de resterende temakizushi op dezelfde manier. Serveer met ingelegde gember en veel saus.

Stemmen: 9