Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 rollen

Loempia's met verse krab - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 55 gram bereide Chinese funchose
• 450 g grote stukken krabvlees (verwijder het kraakbeen)
• 8 vellen rijstpapier
• Een beetje sesamolie
• Een beetje sojasaus
• 1 eetlepel fijngehakte groene uien
• 1/4 kopje mayonaise
• 2 theelepels chilipasta
• Zout en gemalen zwarte peper
• 1/2 kopje taugé
• 1/2 kopje dun gesneden papaja
• 1/2 kopje dun gesneden wortels
• 1/2 kopje korianderblaadjes (stevig aangedrukt)
• 1/2 kopje verse muntblaadjes (stevig aandrukken)
• 1 eetlepel pindasaus (zie recept hieronder)
• 1 eetlepel fijngehakte verse korianderblaadjes

Pittige pindasaus:

• 10 grote teentjes knoflook, gepeld
• 2/3 bosje verse korianderblaadjes en de toppen van de stengels
• 1/2 kopje ongezouten pinda's
• 1/2 kopje plus 1 eetlepel vloeibare sojasaus
• 1/4 eetlepel sesamolie
• 5 eetlepels suiker
• Een beetje Chinese rijstwijnazijn
• 1 eetlepel hete chili-olie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

krabvlees, rijstnoedels, papaja, wortel, sojasaus, rijstazijn, chilipasta, groene uien, knoflook, koriander, munt, mayonaise

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de frituurpan voor. Doe de noedels in een kleine kom. Breng de noedels op smaak met sesamolie, sojasaus, zout, lente-ui en zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
  
  Breng water aan de kook in een koekenpan van 25 cm en haal de pan van het vuur. Laat elk rijstvel (één voor één) in het hete water zakken en draai ze om tot ze zacht en buigzaam zijn, 10-15 seconden. Haal ze eruit en leg ze op bakpapier.
Stap 2
• Meng in een andere kleine kom het krabvlees, de mayonaise en de chilipasta. Roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Leg een eetlepel glasnoedels op het krabmengsel. Strooi er een eetlepel taugé over. Garneer de taugé met een eetlepel papaja, wortel, koriander en munt. Vouw beide zijkanten van het rijstpapier ongeveer 0,5 cm naar het midden en rol elk vel op tot een rol, waarbij je de randen goed aandrukt.
Stap 3
• Bak de helft van de loempia's goudbruin. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Bestrooi met zout. Herhaal dit met de resterende loempia's. Snijd elke loempia diagonaal doormidden. Serveer de loempia's op een grote schaal met een pittige pindasaus. Garneer met bieslook.
  
  Pittige pindasaus: Doe alle ingrediënten in een keukenmachine. Mix tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een steelpan en breng aan de kook. Haal van het vuur.

Stemmen: 4