Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit zalmgerecht wordt in minder dan 30 minuten in één pan bereid en combineert de klassieke smaken van scampi met een romige saus. De zalmfilet wordt geserveerd in een smaakvolle saus met knoflooktoast, die je heerlijk in de saus kunt dippen en opeten. Voor extra knapperigheid kun je de toast tijdens het bakken platdrukken met iets zwaars, zoals een kleine gietijzeren koekenpan. Deze techniek is ook handig als je bruschetta wilt maken zonder de oven aan te zetten.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de pan
• 4 sneetjes boerenbrood, 1 cm dik.
• 5 teentjes knoflook, 1 geperst, 4 fijngehakt
• 4 zalmfilets zonder vel, elk met een gewicht van 170 g.
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 0,5 kopjes droge witte wijn
• 1 eetlepel citroensap
• 0,5 kopjes slagroom
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wit brood, knoflook, zalm, boter, rode pepervlokken, witte wijn, citroensap, room, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur en bestrijk deze licht met olijfolie. Voeg de sneetjes brood toe en bak ze, onder af en toe controlerend, tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak de andere kant 2-3 minuten. Wrijf, terwijl de toast nog warm is, één kant van elk sneetje in met gehakte knoflook en bestrijk met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en zet apart. Veeg de koekenpan droog met een schone keukenhanddoek.
Stap 2
• Verhit in dezelfde koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Dep de zalm droog met keukenpapier en breng aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper. Voeg, zodra de olie heet is, de zalm toe met de vleeskant naar beneden en bak tot deze mooi bruin is, 2-3 minuten. Draai de zalm om en bak verder tot de zalm gaar is, nog eens 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm. Leg de zalm op een bord en veeg de koekenpan schoon met keukenpapier.
Stap 3
• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie en de boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gehakte knoflook en rode pepervlokken toe en bak je dit al roerend ongeveer 30 seconden; let op dat de knoflook niet aanbrandt. Voeg de wijn en het citroensap toe en breng aan de kook. Laat al roerend sudderen tot de helft is ingekookt, 1 tot 2 minuten. Voeg de room toe en kook al roerend tot de saus iets is ingedikt, 1 tot 2 minuten. Doe de zalm terug in de koekenpan en laat sudderen op laag vuur tot deze door en door warm is, 1 tot 2 minuten. Roer de peterselie erdoor en serveer in brede kommen met knoflooktoast.

Stemmen: 1