Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Crostini met gehaktballetjes - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 350 g, matig pittig Italiaans worstgehakt
• 350 g rundergehakt met 20% vet
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 middelgrote sjalot, fijngehakt
• 1/2 kopje karnemelk
• 2 dikke plakken oud witbrood zonder korst
• 1 groot geklopt ei
• 1/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel grof gehakte verse peterselie
• Grof zout
• 3 eetlepels tomatensaus
• 1 stokbrood, schuin gesneden in vierentwintig plakjes van ongeveer 1 cm groot.
• Kleine basilicumblaadjes, als garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gemalen rundvlees, kupaty (gefrituurde worstjes), Parmezaanse kaas, tomatensaus, zure melk, eieren, stokbrood, sjalotten, peterselie, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, een snufje zout en een scheutje water toe. Bak tot de sjalot zacht is, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.
Stap 2
• Zet de grill van de oven op de hoogste stand en plaats de bakplaat in het midden van de oven. Doe het oud brood in een grote kom. Giet de karnemelk erover. Laat het ongeveer 5 minuten op kamertemperatuur staan, totdat het brood het meeste vocht heeft opgenomen. Knijp het brood voorzichtig uit. Giet de overtollige karnemelk af. Voeg het ei, de Parmezaanse kaas, de peterselie, de afgekoelde gebakken sjalotten en een theelepel zout toe aan de kom met het brood.
Stap 3
• Meng de ingrediënten met je handen tot een glad mengsel. Voeg het gehakt en de worst toe en meng alles voorzichtig met je handen tot een glad mengsel. (Niet te lang mengen, anders worden de burgers taai.) Vorm met een ijsschep 24 gehaktballen en leg ze op een bakplaat.
  
  Bak de gehaktballetjes goudbruin aan alle kanten. Dit duurt ongeveer 4 tot 8 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F).
Stap 4
• Giet ondertussen de tomatensaus in een middelgrote steelpan en breng deze op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Schep de gebakken gehaktballetjes voorzichtig in de saus, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit, maar laat de gehaktballetjes in de saus liggen. Houd ze warm terwijl je de croutons maakt.
Stap 5
• Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat. Bestrijk beide kanten van het brood lichtjes met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Bak ze tot de randjes licht goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt 12 tot 15 minuten. Keer de sneetjes brood halverwege om.
  
  Bestrijk voor het serveren elke crostini met warme tomatensaus en beleg ze vervolgens met de gehaktballetjes met basilicum.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - David Burtka is een Amerikaanse acteur en professioneel chef-kok.