Tijd: 10 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Met een paar kruiden en een beetje tijd tover je gewone feta om tot een heerlijk voorgerecht, perfect te serveren bij geroosterd stokbrood of gegrilde groenten en vlees. Dit recept bevat drie veelzijdige smaakcombinaties, allemaal bereid volgens dezelfde methode: feta met knoflook, citroen en kruiden, feta met gerookte chipotle en feta met zongedroogde tomaten en artisjokken. Marineer de feta in trendy weckpotten voor een aantrekkelijk voorgerecht, of om te delen met vrienden. De overgebleven geurige olie is perfect voor saladedressing.

Ingrediënten:

Knoflook, citroen en kruiden

• 220 g feta, uitgelekt en in stukjes van 1 cm gesneden.
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 2 takjes verse tijm
• 2 takjes verse oregano
• 1 takje verse rozemarijn
• 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 2 reepjes citroenschil (ongeveer 7 cm lang; zie opmerking)
• 1 laurierblad
• Speciale uitrusting: een Mason-pot van een halve liter

Gerookte chipotle

• 220 g feta, uitgelekt en in stukjes van 1 cm gesneden.
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• 4 hele chipotlepepers in adobosauce
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 0,5 theelepel gerookte paprika

Zongedroogde tomaten en artisjokken

• 220 g feta, uitgelekt en in stukjes van 1 cm gesneden.
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• 3 ingeblikte hele artisjokharten, drooggedept en gehalveerd
• 4 zongedroogde tomaten in olijfolie, grof gehakt
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 3 reepjes citroenschil (ongeveer 7 cm lang; zie opmerking)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

feta kaas, zongedroogde tomaten, chipotlepepers in adobosauce, knoflook, tijm, oregano, rozemarijn, rode pepervlokken, citroenschil, laurierblad, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de boter voor..
  
  Doe alle ingrediënten, behalve de feta, in een kleine steelpan en verwarm ze zachtjes op middelhoog vuur tot er kleine bubbels ontstaan, 4-6 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen, ongeveer 1 uur.
Stap 2
• Voeg kaas en kruiden toe..
  
  Kies een van de inmaakmethoden, doe de helft van de aromaten uit de pan in een pot van 0,5 liter en voeg vervolgens de helft van de feta toe. Herhaal het laagjesproces en giet de gearomatiseerde olijfolie voorzichtig in de pot zodra deze is afgekoeld. Druk de feta indien nodig lichtjes aan zodat deze volledig ondergedompeld is in de olie en sluit de pot af met een deksel (zie opmerking). Zet de pot in de koelkast en laat de kaas minimaal 12 uur en maximaal 5 dagen marineren.
  
  Opmerking
  
  Gebruik een dunschiller om brede, lange repen citroenschil te snijden.
Stap 3
• Haal de pot minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de gestolde boter weer vloeibaar kan worden.
  
  

  Aanbeveling voor indiening

  
  Gooi de overgebleven olie (of de olie die overblijft na het eten van de feta) niet weg. Je kunt het over gesneden tomaten en komkommers sprenkelen, over brood doen, toevoegen aan couscous of pasta, of gebruiken als saladedressing.

Stemmen: 3