Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

De heerlijke smaak van deze quiche zul je nog lang bijblijven! Verrukkelijke brie en sappige broccolistukjes zijn verwerkt in een zacht, gestold eimengsel, samen met gekarameliseerde uien die een rijke, veelzijdige smaak geven. En dit alles rust op een heerlijke, kruimelige bodem, waarvan je het recept helemaal aan het einde vindt. Om tijd te besparen, kun je kant-en-klaar deeg gebruiken, of zelf deeg maken volgens het recept van Ree Drummond en dit in de vriezer bewaren voor speciale gelegenheden. Een perfect gerecht voor het avondeten of een zondagse brunch.

Ingrediënten:

Vulling

• 4 uien, in dunne plakjes gesneden
• 55 g gezouten boter
• 1 kopje gehakte broccoli
• 1 ronde taartdeeg, zelfgemaakt (zie recept hieronder) of uit de winkel
• Hoogwaardig meel voor op het werk
• 220 g Brie kaas
• 1,5 kopjes magere room (10%)
• 8 grote eieren
• 1 eetlepel fijngehakte bieslook

Perfect taartdeeg

• 3 kopjes premium bloem
• 3/4 kopje bakvet
• 165 g gezouten boter
• 1 groot ei
• 5 eetlepels koud water
• 1 eetlepel witte azijn
• 1 theelepel grof zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bladerdeeg, premium meel, eieren, room, broccoli kool, brie kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Fruit de ui in een grote koekenpan op middellaag vuur in boter, al roerend, tot hij diep goudbruin is, 15-20 minuten (misschien iets langer). Zet apart om af te koelen.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 3
• Breng een pan water aan de kook en voeg ruim zout toe; zet een kom met ijswater klaar. Blancheer de broccoli 1 minuut in het kokende water en leg hem vervolgens in de kom met ijswater om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden. Laat uitlekken en dep droog.
Stap 4
• Rol het deeg voor de taartbodem uit op een met bloem bestoven oppervlak en druk het in een diepe taartvorm met een verwijderbare bodem (of een gewone diepe taartvorm). Verdeel de uien over het deeg en leg de broccolistukjes erop. Snijd de brie in plakjes en leg deze naast de broccoli.
Stap 5
• Klop in een grote kom de room, eieren en een beetje zout en zwarte peper door elkaar. Giet het mengsel over de vulling in de ovenschaal. Bestrooi met bieslook.
Stap 6
• Plaats de vorm op een bakplaat met opstaande rand, dek losjes af met aluminiumfolie en bak 40-45 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de quiche stevig is en de korst goudbruin is, nog 10-15 minuten. De vulling zal nog wat vloeibaar lijken, maar zal verder opstijven tijdens het afkoelen. Laat de quiche 10-15 minuten rusten en haal hem dan uit de vorm. Snijd de quiche met een scherp gekarteld mes in punten en serveer.
Stap 7

• Perfect taartdeeg

  
  Doe de bloem in een grote kom. Meng met een deegmenger geleidelijk de plantaardige vetstof en boter door de bloem tot het mengsel op grof kruim lijkt, 3-4 minuten. Klop in een kleine kom het ei los met een vork en giet het bij het bloemmengsel. Voeg koud water, witte azijn en zout toe. Kneed het deeg voorzichtig.
  
  Vorm het deeg tot twee gelijke bollen en doe elke bol in een afsluitbare plastic zak van 4 liter. Rol elke deegbol voorzichtig plat met een deegroller (tot ongeveer 1 cm dik) zodat je het deeg makkelijker kunt uitrollen. Sluit de zakken goed af en leg ze in de vriezer tot je ze nodig hebt. Als je het deeg direct wilt gebruiken, leg het dan 15-20 minuten in de vriezer om het iets steviger te laten worden. Haal het bevroren deeg voor gebruik uit de vriezer en laat het 15 minuten ontdooien.
  Uitgang: 2 cirkels deeg

Stemmen: 1