Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 pizza's (27 cm)

Zelfs een pizza met worst kan gezond en caloriearm zijn. Slechts een paar dunne plakjes salami op een volkorenbodem geven de pizza dezelfde zoutige en intense smaak als pizza's met rijkere toppings, maar dan zonder de extra calorieën en het vet.

Ingrediënten:

Pizza's

• 1/3 kopje pizzasaus
• 6 dunne plakjes salami (ongeveer 45 g)
• 170 g verse mozzarella, in dunne plakjes gesneden
• Verse basilicumblaadjes
• Rode pepervlokken
• Volkorenmeel voor gebruik

Pizzadeeg van meergranen

• 2 eetlepels hele bulgur
• 2 eetlepels quinoa
• 1 eetlepel lijnzaad
• 3/4 kopje warm water (37-40°C)
• 1 theelepel agavesiroop
• 1 theelepel droge gist
• 1,5 kopjes volkorenmeel (170 g)
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel geroosterde zonnebloempitten
• Volkorenmeel voor gebruik

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïsmeel, quinoa, lijnzaad, zonnebloempitten, Agavenectar

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een pizzasteen of bakplaat op het middelste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C.
Stap 2
• Verdeel het pizzadeeg in 2 bollen. Leg één bol op een ruim met bloem bestoven werkblad en rol deze uit tot een dunne cirkel met een diameter van 27 cm en dikkere randen. Leg het deeg op een met bloem bestoven pizzaschep of een omgekeerde, met bloem bestoven bakplaat. Verdeel de helft van de pizzasaus gelijkmatig over het deeg. Beleg met 3 plakjes salami en de helft van de kaas. Zorg ervoor dat het deeg met alle toppings gemakkelijk heen en weer kan schuiven op de pizzaschep (of omgekeerde bakplaat). Zo niet, voeg dan meer bloem toe.
Stap 3
• Rol het deeg voorzichtig uit op de hete pizzasteen (het deeg hoeft niet perfect rond te zijn wanneer het op de steen glijdt). Bak tot de onderkant goudbruin en knapperig is en de kaas gesmolten is, ongeveer 7 minuten.
Stap 4
• Haal de pizza uit de oven, bestrooi met basilicum en een beetje rode pepervlokken. Snijd in vier gelijke stukken. Herhaal dit met het tweede deeg en de overige ingrediënten.
Stap 5

• Pizzadeeg van meergranen

  
  Breng in een kleine steelpan 500 ml water aan de kook. Voeg de bulgur en quinoa toe en kook 10 minuten. Schep de granen in een fijne zeef en spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Laat de zeef 15 minuten uitlekken en spreid de granen vervolgens uit op een dikke laag keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Maal ondertussen de lijnzaadjes in een kruidenmolen tot ze net openbarsten.
  
  Meng warm water, agavesiroop en gist in een maatbeker of kleine kom. Laat het mengsel staan ​​tot er een dun laagje schuim op verschijnt, ongeveer 3-5 minuten. Als er geen schuim verschijnt, gooi het dan weg en probeer het opnieuw met verse gist.
  
  Meng in een middelgrote kom de bloem met een halve theelepel zout; voeg het schuimige gistmengsel en de olijfolie toe en meng met een stevige spatel. Wanneer het deeg begint te vormen, voeg je de gekookte granen, gemalen lijnzaad en zonnebloempitten toe; vorm het deeg tot een gelijkmatige bal in het midden van de kom. Schraap de zijkanten van de kom goed schoon; het deeg zal nu erg plakkerig zijn. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur.
Stap 6
• Bestrooi een bakplaat lichtjes met bloem. Bestrooi een schoon, droog werkblad royaal met bloem. Leg het deeg op het met bloem bestrooide oppervlak en kneed het een paar minuten. Voeg net genoeg bloem toe om het deeg minder plakkerig te maken, maar zorg ervoor dat het nog vochtig aanvoelt. Bestrooi je handen af ​​en toe met bloem om plakken te voorkomen. Vorm het deeg tot een bal of verdeel het in kleinere balletjes. Leg de deegballetjes op de voorbereide bakplaat. Dek ze losjes af met plasticfolie of een keukendoek en laat het deeg 30 minuten rusten. Na 30 minuten is het deeg klaar om te vormen en te bakken. Opbrengst: 450 g pizzadeeg.
  
  
  Voor dit recept kun je rood tarwemeel gebruiken in plaats van volkoren tarwemeel, dat rijk is aan vezels en dezelfde voedingswaarde heeft.

Stemmen: 1