Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Probeer deze unieke avocadotoast met ei en groenten. Avocadohelften worden bedekt met krokante broodkruimels gebakken in knoflookboter, afgetopt met een gebakken ei en gegarneerd met dun gesneden radijsjes, lente-uitjes en een scheutje hete saus. Serveer deze avocadotoast als een interessant ontbijt of lichte avondmaaltijd. Je zult zeker genieten van de bijzondere combinatie van texturen: de krokante broodkruimels maken plaats voor het zachte, romige avocadovlees, besprenkeld met een mengsel van vloeibare eidooier en hete saus.

Ingrediënten:

• 2 sneetjes witbrood, in stukjes gescheurd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 rijpe avocado's, geschild, ontpit en in de lengte doormidden gesneden.
• 3 eetlepels vers geperst citroensap
• 4 grote eieren
• 2 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
• Hete saus en citroenpartjes om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wit brood, knoflook, Avocado, citroensap, eieren, radijs, groene uien, hete saus, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maal het brood in een blender tot zeer fijne kruimels (je zou ongeveer 1,5 kopje moeten krijgen).
Stap 2
• Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de knoflook en 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot de knoflook geroosterd en geurig is, 3-4 minuten. Verwijder de knoflook. Voeg het broodkruim toe en bak al roerend tot het goudbruin is, 5-7 minuten. Schep het broodkruim op een bord met keukenpapier en breng op smaak met zout.
Stap 3
• Veeg de koekenpan schoon met een keukenpapiertje, voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe en verwarm deze op hoog vuur. Breek de eieren erin en bak ze tot de buitenkant knapperig en bubbelend is, maar de dooiers nog licht rauw zijn, 1 tot 2 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de dooiers in de pan verder stollen, 1 tot 2 minuten.
Stap 4
• Bestrijk de snijkanten van de avocadohelften royaal met citroensap en breng op smaak met een flinke scheut zout. Neem één helft tegelijk en paneer de avocado door het paneermeel. Draai de helft om en druk zachtjes aan zodat zowel het oppervlak als de holte bedekt zijn. Leg de resterende paneermeel apart.
Stap 5
• Om te serveren, leg je een halve avocado op een klein bordje. Bestrooi met wat broodkruimels en garneer met een ei, groene uitjes, radijsjes en hete saus.

Stemmen: 4