Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze gehaktbal (eng. gehaktbrood Gehaktbrood, bereid op mediterrane wijze, is gevuld met rundergehakt, bulgur en pijnboompitten, waardoor het de uitstraling heeft van een vezelrijk volkorenbrood. Gebakken uienpasta, samen met een boeket aan specerijen zoals komijn, kaneel en piment, zorgt voor een heerlijk aroma. Alle ingrediënten worden gemengd met het gehakt en in een ovenschaal gebakken. Serveer het gehaktbrood met een lichte zomersalade van komkommer en tomaat, die extra kleur krijgt als je er verse munt in plaats van de gebruikelijke peterselie aan toevoegt.

Ingrediënten:

• 450 g rundergehakt (25% vet)
• 1 kopje bulgur
• 1 Engelse komkommer, in de lengte in vier stukken gesneden en vervolgens in stukjes van 0,5 cm gesneden.
• 2 middelgrote pruimtomaten, in stukjes gesneden
• 1 kopje muntblaadjes, fijngehakt
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels vers geperst citroensap
• 2 middelgrote uien, geschild en in 4 stukken gesneden
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 0,5 theelepel gemalen piment
• 1 groot ei
• 1/4 kopje volkoren broodkruimels
• 1/4 kopje pijnboompitten (optioneel)
• Magere Griekse yoghurt, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bulgurgrutten, gemalen rundvlees, pijnboompitten, paneermeel, eieren, pruimtomaten, komkommers, piment, komijn, kaneel, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de bulgur in een kleine kom, overgiet met heet water en laat ongeveer een uur weken. Giet het water af.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de komkommers, tomaten, de helft van de munt, 1 eetlepel olijfolie, citroensap, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper, dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met bakspray.
Stap 4
• Pureer de ui in een keukenmachine tot een pasta, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de uienpasta en eventueel vrijgekomen vocht toe en bak, al roerend, tot de pasta begint te bruinen (de kleur blijft licht), ongeveer 10 minuten.
Stap 5
• Voeg de komijn, kaneel, piment, 1 1/2 theelepel zout en een beetje gemalen zwarte peper toe en kook verder tot de uienpasta droog en geurig is, 4 tot 6 minuten.
Stap 6
• Meng in een grote kom de uienpasta, bulgur, rundergehakt, ei, paneermeel, de resterende fijngehakte munt, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper met de hand door elkaar.
Stap 7
• Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal en druk het aan; bestrooi met pijnboompitten, indien gewenst, en druk het aan.
Stap 8
• Bak het gehaktbrood 30 tot 35 minuten, tot het vlees loskomt van de zijkanten van de pan, bruin is en een kerntemperatuur van 74 °C bereikt. Snijd het gehaktbrood in plakken van 2,5 cm dik en serveer warm met een komkommer-tomatensalade en een klodder Griekse yoghurt.

Stemmen: 1