Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

Grote garnalen met cocktailsaus zijn een perfect voorgerecht voor elke gelegenheid, of het nu een familiebijeenkomst is of samen naar een sportwedstrijd kijken. De garnalen worden in de oven geroosterd en geserveerd met knapperige sla en saus, zodat elke gast zijn eigen voorgerecht kan samenstellen. Om de garnalensaus te maken, laat je gepureerde tomaten sudderen met specerijen zoals tijm, koriander, cayennepeper, citroensap en mierikswortel. Samen met de zoete tomaten geven ze de saus een heerlijk complexe smaak. Deze smaak wordt versterkt door de saus een tijdje te laten sudderen.

Ingrediënten:

• 1 kg grote garnalen (16/20), gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels (45 g) boter
• 1/2 grote zoete ui, in blokjes gesneden (ongeveer 3/4 kopje)
• 2 eetlepels geroosterde en gemalen korianderzaadjes
• 1 theelepel fijngehakte verse tijm of 0,5 theelepel gedroogde tijm
• 2 kopjes gepelde tomaten uit blik in eigen sap, fijngehakt in een keukenmachine
• 1 laurierblad
• Rasp van een halve citroen
• 2 eetlepels citroensap
• 3-4 eetlepels hete mierikswortel (geen pasta) of versgeraspte mierikswortel
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 4 theelepels suiker
• 2 kroppen Bibb-sla, alleen kleine en middelgrote bladeren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, knoflook, boter, zoete ui, koriander, tijm, pruimtomaten, laurierblad, citroen, mierikswortel, gemalen cayennepeper, suiker, Bibb-sla

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Dep de garnalen droog met keukenpapier en doe ze in een kom met de knoflook, een snufje zout, een halve theelepel zwarte peper en olijfolie. Zet de kom minimaal 2 uur en maximaal 8 uur in de koelkast.
Stap 2

• Saus:

  
  Verhit de boter in een grote koekenpan. Voeg de ui en 1/4 theelepel zout toe en bak op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de ui goudbruin is, 10-15 minuten. Voeg de gemalen koriander en tijm toe en roer. Voeg de tomatenpuree, 1/4 theelepel zwarte peper, laurierblad en citroenschil toe. Kook, zonder deksel, op middelhoog vuur tot de saus indikt, 10-15 minuten. Roer het citroensap, de mierikswortel, cayennepeper en suiker erdoor en proef. Schep de saus in een kleine kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur voor het serveren. Je kunt de cocktailsaus maximaal 3 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Stap 3

• Garnalen:

  
  Verwarm de oven voor op 220 °C. Zodra de oven heet is, plaats je de bakplaat erin en laat je deze een paar minuten voorverwarmen.
Stap 4
• Leg de gemarineerde garnalen in een enkele laag op een voorverwarmde bakplaat. Bak ze tot ze een halvemaanvorm aannemen en ondoorzichtig worden, ongeveer 10 minuten.
Stap 5

• Om te serveren:

  
  Leg de sla en de garnalen op aparte borden, met schaaltjes cocktailsaus ernaast. Gasten worden gevraagd hun eigen voorgerecht samen te stellen: één garnaal per slablad met een flinke schep cocktailsaus erbovenop.
  
  

  Opmerking

  
  Voor dit recept heb je alleen kleine en middelgrote slabladeren nodig, die je gebruikt voor de garnalenkommen. Bewaar de harde kernen en de buitenste bladeren voor de salade.

Stemmen: 1