Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 6 potjes van 500 ml.

Zelfgemaakte tomatenpuree in blik is een potje vol zomerse smaken en aroma's, dat heerlijk smaakt als je het in de winter opent en elk gerecht de heerlijke smaak van zongerijpte tomaten geeft. Je kunt er immers allerlei sauzen van maken. Rijke pruimtomaten zijn het meest geschikt om in te blikken, waarbij alleen ui, selderij, knoflook en een beetje citroenzuur als natuurlijk conserveermiddel dienen. Door de stapsgewijze instructies in het recept met foto's te volgen, kun je tomatenpuree met knoflook inmaken voor de winter.

Voor gerechten waarin tomaten uit blik gebruikt kunnen worden, zie ons assortiment aan het einde van het recept.

Ingrediënten:

• 3-3,5 kg pruimtomaten
• 1 middelgrote ui, grof gehakt
• 4 selderijstengels met bladeren, grof gehakt
• 4 teentjes knoflook
• 1 en 1/8 theelepel citroenzuur als conserveermiddel
• 18 verse basilicumblaadjes
• Aanvullend: 6 potjes (500 ml) met deksels
• Schone keukendoeken
• 2 grote kookpannen
• bliktang
• Groentemolen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pruimtomaten, uien, knoflook, selderij, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• 
  Steriliseer de potjes.Was de potten en schroefdeksels in heet zeepsop en spoel ze grondig af. Plaats een weckpottenrek (of een opgevouwen keukendoek) op de bodem van een steelpan en vul deze voor de helft met water. Zet de potten in het water, zodat ze volledig ondergedompeld zijn. Breng het water aan de kook en laat het 10 minuten sudderen. Haal de potten met een tang uit de pan en zet ze op een schone theedoek. Zet het fornuis uit; laat het water in de steelpan staan. Leg de deksels in de pan met kokend water en laat ze erin staan ​​tot gebruik (breng het water niet volledig aan de kook).
Stap 2
• 
  Bereid de tomaten voor.Breng in een andere pan water aan de kook (genoeg om de groenten te bedekken). Voeg de ui, selderij en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de tomaten toe (eventueel in porties) en kook tot ze openbarsten en naar de oppervlakte drijven, ongeveer 5 minuten.
Stap 3
• 
  Giet de groenten af; gooi de selderijstengels weg, maar bewaar de bladeren voor de smaak.
Stap 4
• 
  Snijd de tomaten in stukjes.Plaats een groentemolen boven een grote kom. Maal de tomaten en groenten in porties door de molen, waarbij u af en toe de bodem met een vork schraapt. Roer er 2 eetlepels grof zout en citroenzuur doorheen – dit zorgt voor een veilige zuurgraad voor het inmaken.
  
  
Stap 5
• 
  Vul de potjes.Haal de deksels met een tang uit het hete water en leg ze op een schone handdoek om te drogen. Doe (met schone handen) 3 basilicumblaadjes in elk gesteriliseerd potje.
Stap 6
• 
  Vul de potten met de tomatenpuree met behulp van een pollepel of trechter, laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant over. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtig keukenpapiertje en draai vervolgens de deksels erop (niet te vast aandraaien).
Stap 7
• 
  Bewaar de potten.Breng een pan met water aan de kook en laat het zachtjes sudderen (houd een handdoek in de pan). Plaats de gevulde potten in de pan, breng het water aan de kook en laat het 45 minuten sudderen. Haal de potten vervolgens met een tang uit de pan en zet ze op de handdoek. Laat ze een nacht staan. Vul de potten niet te vol; laat wat ruimte over aan de binnenkant.
Stap 8
• 
  Controleer de deksels.Druk op het deksel: het mag niet ingedrukt of vastgeklikt worden.
  
  

  Opmerking

  
  Bewaar potten tomatenpuree op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 12 maanden. Een geopende pot kan maximaal 5 dagen in de koelkast bewaard worden.
  
  Bekijk ons ​​assortiment: 25 recepten met tomaten uit blik
  
  
  

Stemmen: 5

Auteur van het recept - Donatella Arpaia is een Amerikaanse ondernemer, restauranteigenaar en televisiepersoonlijkheid.