Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze dip wordt gemaakt van gekookte limabonen, die samen met spinazie, olijfolie, citroen, verse kruiden en tahin (sesampasta) in een keukenmachine worden gepureerd tot een gladde pasta. Het lijkt bijna op hummus, maar dan nog gezonder! Meer vezels en meer smaak. Besprenkel de dip met olijfolie, bestrooi met verkruimelde feta en serveer met groenten om in te dippen. Een heerlijk voorgerecht voor een groep.

Ingrediënten:

• 2 kopjes bevroren kleine limabonen
• 4 kopjes kleine spinazie
• 0,5 kopje tahin
• 0,5 kopje verse koriander
• 1/4 kopje verse dille + gehakte dille voor de garnering
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
• 1 theelepel geraspte citroenschil + 1/4 eetlepel vers geperst citroensap
• 1 teentje knoflook, geraspt
• Verkruimelde feta, als topping
• Rauwe groenten, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

limabonen, sesam, tahini, spinazie, citroenschil, koriander, dille

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng in een steelpan op middelhoog vuur 240 ml water aan de kook. Voeg de limabonen toe en kook ze tot ze gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Roer de spinazie erdoor en bak tot deze geslonken is.
Stap 2
• Doe de groenten en het vocht samen met de tahin, koriander, 120 ml water, dille, olijfolie, citroenschil, citroensap en knoflook in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper. Mix tot een bijna gladde massa, voeg indien nodig meer water toe.
Stap 3
• Doe de saus in een kom en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met verkruimelde feta en dille. Serveer de dip met groenten.

Stemmen: 2