Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze hartige bonensalade zit boordevol smaken, net als een klassieke BLT-sandwich (spek, sla en tomaat). Een zelfgemaakte kruidenmayonaisedressing zorgt voor een frisse smaak, terwijl knapperig spek en croutons een heerlijke crunch toevoegen. Het is een fantastische manier om bonen te verwerken in een zomersalade waar je het hele jaar door van kunt genieten.

Ingrediënten:

• 2 sneetjes volkoren sandwichbrood, in stukjes van 1 cm gesneden.
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 dikke plakken spek (ongeveer 100 g), in stukjes van 0,5 cm gesneden.
• 0,5 kopje verse basilicumblaadjes
• 1/4 kopje verse peterselieblaadjes
• 1/4 kopje verse dille
• 3 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels naturel yoghurt
• 1,5 eetlepel vers geperst citroensap
• 1 blik (425 g) cannellinibonen, afgespoeld
• 1 krop romaine sla, in kleine stukjes gesneden
• 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cannellinibonen, toast, romaine sla, cherrytomaten, yoghurt, mayonaise, dille, basilicum, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel het brood over een bakplaat met opstaande rand, olijfolie, een snufje zout en een paar draaiingen peper, en spreid het uit in een gelijkmatige laag. Bak de croutons, schep ze halverwege om, tot ze goudbruin en geroosterd zijn, 10-12 minuten.
Stap 2
• Voeg ondertussen het spek toe aan een middelgrote koekenpan en bak het op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het knapperig en mooi bruin is, ongeveer 5 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
Stap 3
• Tanken:
  
  Doe de basilicum, peterselie, dille, mayonaise, yoghurt, citroensap, 2 theelepels water, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper in een keukenmachine en mix tot de kruiden fijngehakt zijn en de dressing heldergroen is. Proef en voeg naar smaak zout toe.
Stap 4
• Doe de bonen, romaine sla, tomaten, de helft van de croutons en de helft van het spek in een grote kom. Voeg de helft van de dressing toe en meng alles goed door elkaar. Doe het mengsel in een grote serveerschaal of op een grote schaal, garneer met de resterende croutons en het spek en besprenkel met de resterende dressing.

Stemmen: 1