Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze geurige muffins met verse frambozen en citroenschil zijn gemaakt met volkorenmeel en havervlokken, die de fruitige frisheid van de vulling aanvullen met een subtiele nootachtige smaak, terwijl bruine suiker zorgt voor extra vocht. Deze muffins zijn gemakkelijk te maken en perfect voor het ontbijt of als tussendoortje.

Ingrediënten:

• 0,5 kopjes havermout
• 1,5 kopjes volkoren bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel fijn zout
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 0,5 kopjes plantaardige olie
• 0,5 kopje zure room
• 0,5 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 3/4 theelepel fijn geraspte citroenschil
• 2 grote eieren
• 1 kopje frambozen
• Turbinado-suiker om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

volkorenmeel, havervlokken, eieren, zure room, citroenschil, turbinado suiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verdeel de havermout over een bakplaat met opstaande rand en bak tot deze lichtbruin is, 8-10 minuten; laat volledig afkoelen.
Stap 2
• Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
  
  
  Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
Stap 3
• Meng in een grote kom de geroosterde havermout, volkorenmeel, bakpoeder, zout en baksoda. Meng in een andere grote kom de boter, zure room, bruine suiker, vanille, citroenschil en eieren. Spatel het zure roommengsel door het bloemmengsel tot een glad beslag met weinig klontjes, en spatel er vervolgens de frambozen doorheen.
Stap 4
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes. Bestrooi met turbinado-suiker. Bak de muffins tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Stemmen: 2